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【峨眉峨蕊茶|峨蕊制作工艺|峨眉峨蕊茶的炒制工艺】峨眉峨蕊茶
【峨蕊产地】
峨蕊 ， 绿茶类 ， 产于四川省峨眉山地区主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带 。 这里光照适度 ， 雨量充沛 ， 土壤深厚肥沃 ， 茶园处于群山环抱、云雾弥漫之中 。 茶树生长繁茂 ， 芽叶肥壮 ， 质地柔嫩 ， 内含物质丰富 。 因其形似花蕊 ， 故得名为峨蕊 。
【峨蕊特点】《峨眉志》：“峨山多药草 ， 茶尤好 ， 异于天下 。 今黑水寺磨绝顶产一种茶 ， 味初苦终甘 ， 不减江南春采 。 其色一年绿 ， 二年白 ， 间出有常 ， 不知地气所钟 ， 何以互更 。 ”特级峨蕊茶全用顶茶制成 ， 细嫩多毫 ， 其味嫩香鲜爽 ， 集中体现出高山优质茶的特点 。
【峨蕊传说】传说中峨眉山仙境之一的峨蕊固中 ， 住着一位峨蕊仙子 ， 她是一株得道一万年的茶树 ， 专心位峨眉山培育仙茶 。 一日 ， 一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林 ， 不料惊动了仙子 ， 仙境茶林突然消失 ， 化为一捆沾露的茶苗 ， 茶农将茶苗带回 。 种在峨眉山中 ， 精心培植 。 历经岁月沧桑 ， 峨蕊茶香飘千里 。
【峨蕊制作工艺】峨蕊以每年清明前采摘的峨眉山老茶树一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料 ， 用手工精制 ， 经精细拣剔后摊放4-5小时 ， 使鲜叶减重5%-7% ， 再置于小锅中高温杀青 ， 快速斗炒 ， 急剧冷却 ， 经三炒三揉 ， 整形提毫 ， 文火漫烘 ， 足火干燥而成 ， 炒制时严格控制火温 ， 由高到低 ， 配以变化多样的炒揉手法 ， 毛茶冷却后置干燥容器中3-4天 ， 方可清风割末 ， 分级包装 。 制成后的峨蕊外形紧结纤秀 ， 全毫如眉 ， 似片片绿萼开放 ， 朵朵花蕊吐香 ， 冲泡后 ， 叶底嫩芽明亮 ， 汤色清澈 ， 滋味馥郁清香 ， 鲜嫩醇爽 ， 饮后回甘 。
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