名山出名茶 ， 名茶耀名山 。 武夷山与武夷茶双绝人寰 ， 着称于世 。
武夷山何时有茶？据当代茶叶专家陈椽等考证 ， 我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播 ， 不久武夷山就有茶了 。 武夷岩茶最早被人称颂 ， 可追溯到南朝时期（公元479-502年） ， 而最早的文字记载见之于唐朝孙樵（约825-约885年）写的《 送茶与焦刑部书》 。 孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：晚甘候十五人 ， 遣侍斋阁 。 此徒皆请雷而摘 ， 拜水而和 。 盖建阳丹碧水之乡 ， 月涧云龛之品 ， 慎勿贱用之！孙樵在这封信中 ， 把出产在建阳丹山碧水之乡的茶 ， 用拟人化的笔法 ， 美称为晚甘候 。 晚甘候 ， 甘香浓馥 ， 美味无穷之意 。 候 ， 用尊称 。 碧水丹山是南朝作家江淹对武夷山的赞语 。 当时崇安尚未建县 ， 武夷山属于建阳县 ， 故信中称建阳丹山碧水 。 因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产 。 从此 ， 晚甘候遂成为武夷岩茶最早的茶名 。 清明闽北人蒋蘅写的《晚甘候传》一文中 ， 更是通篇以拟人化的笔法 ， 酣畅淋漓地为武夷岩茶写传 。 他写道晚甘候 ， 甘氏如荠 ， 字森伯 ， 闽之建溪人也 。 世居武夷丹山碧水之乡 ， 月涧云龛之奥 。 甘氏聚族其间 ， 率皆茹露饮泉 ， 倚岩据壁 ， 独得山水灵异 ， 气性森严 ， 芳洁迥出尘表……大约森伯之为人 ， 见若面目严冷 ， 实则和而且正；始若苦口难茹 ， 久则淡而弥旨 ， 君子人也 。 该传沿用了前人对武夷岩茶的美称--晚甘候 ， 以拟人化的笔法记述了它的姓名和表字 ， 姓甘 ， 名如荠 ， 字森伯 。 作者巧妙地用了《诗经》中的典故 ， 予武夷岩茶以姓名：甘如荠 。 《诗经.邶风.谷风》云：谁谓茶苦？其甘如荠！《晚甘候》作者匠心独具 ， 为甘甜美味的武夷岩茶取了出典于《诗经》的尊姓大名 ， 令人解颐生津 。 传中还把武夷岩茶的茶品拟人化为人品 ， 赞之曰：君子人也！足以与周敦称莲花为花之君子相媲美 。
唐代诗人郑谷有诗云：武夷春暖月初圆 ， 采摘新草献地仙 。 飞鹊印成香蜡片 ， 啼猿溪走木兰船 。 金槽和碾沉香末 ， 冰碗轻涵翠缕烟 ， 分赠恩深知最异 ， 晚铛宜煮北山泉 。 诗人不但高度评价武夷茶 ， 而且说明武夷茶从研膏转为蜡片 ， 且印有飞鹊等装饰图案 。 值得提及的是 ， 中国第一茶圣陆羽在晚年慕名来到武夷山 ， 写有《武夷山记》 ， 对武夷君的神话传说 ， 表示兴趣 ， 遂记之 。 虽然此记已佚 ， 但是从其他的书、志的注释中 ， 尚能见到片言段语 。 该记当是陆羽在晚年蛰居江西上饶时、于《茶经》的成书之后若干年所撰 ， 因此也是《茶经》上未见武夷茶记载的原因之一 。 为此肯定武夷茶在唐代已有之 ， 且名度很高 ， 深得文人赞赏 ， 引人垂将老矣的陆羽慕名而来 。
【武夷岩茶的历史悠久】自唐代孙樵称武夷茶为晚甘候后 ， 历代多有讴歌其者 。 宋朝陶谷着《茗录》写道：汤悦有森伯颂 ， 盖茶也 ， 方饮而森烈严乎齿牙；既久 ， 四肢森然 ， 二义一名 ， 非熟夫汤瓯境界者 ， 谁能目之 。 森伯既是超群的好茶 ， 而要能体会森伯的佳妙之处 ， 非熟练的评茶者寞属 。 那么 ， 谁是森伯的知遇者呢？《晚甘候传》云：森伯之祖 ， 尝与王肃善 。 于是 ， 王肃可以肯定是早期与武夷岩茶（森伯之祖）神交的一位雅士了 。 宋朝叶清臣在《述煮茶小品》中也说：王肃癖于茗饮这也说明他算得上一们精于品茶的人 。 南北朝时期 ， 王肃的父亲王奂在南齐任尚书右仆射（中书郎 ， 宰相的助手） ， 很可能得到进贡的武夷岩茶礼品 。 因此 ， 当代着名茶叶专家陈椽据此论证：武夷茶约在距今1500年前的南朝时已初具名度 。 而北宋大文学家苏轼写的一篇散文《叶嘉传》 ， 也是以拟人化手法记述武夷岩茶的一篇佳作 。 文章把茶树这种嘉木誉为叶嘉 ， 意为茶叶嘉美 。 苏轼为之立传 ， 遣诣京师 。 从《叶嘉传》里 ， 我们又可以推测说武夷茶早在约二千年前的汉朝就可能有之 ， 但由于这篇散文略带虚构成份 ， 且有唐代陆羽（733-804）《茶经》在汉帝之前之误 ， 所以不宜作为信史 。 至于武夷岩茶早在何时问世？不妨当作武夷岩茶之谜 ， 让今人去考证 。 在未有确实答案之前 ， 权以范仲淹的诗句：武夷仙人自古栽作为浪漫的定论吧！
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