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1、糖醋排骨
（1）材料：100g猪小排 。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精 。
【排骨的吃法 排骨吃法大全】（2）煮一锅开水 ， 倒入排骨焯水捞出 ， 用清水清洗干净 ， 放入煮锅 ， 加入冷水、料酒、葱姜 ， 大火烧开 ， 中小火炖45分钟左右 ， 将排骨捞出 ， 沥干水分备用 。
（3）锅中倒入足量的油 ， 放入排骨炸 ， 排骨炸到表面呈金黄色之后捞出 ， 排骨汤留着待会用 。
（4）锅中留底油 ， 加入冰糖翻炒几下 ， 加入白醋、生抽 ， 再加入排骨汤 ， 大火烧开之后转中小火焖15分钟 ， 等汤汁还剩下一小半的时候 ， 加入白芝麻翻炒 ， 再加入一勺盐 ， 轻轻调味 ， 大火收汁 ， 让汤汁全部裹在排骨上就可以了 。
2、粉蒸排骨
（1）材料：500g排骨、100g大米 。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒 。
（2）将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分 ， 然后放入葱和姜 ， 倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间 。待排骨腌制好之后 ， 把其中的葱和姜挑出来 ， 然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐 ， 搅拌均匀后继续腌制一段时间 。
（3）大米洗干净之后 ， 晾干放入无水无油的砂锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放到锅里 ， 小火慢慢地炒 ， 炒到大米呈微黄色就可以停火了 。
（4）将大米和八角等放入料理机中 ， 打碎成颗粒状 ， 倒入排骨中 ， 让排骨均匀地沾上米碎 。
（5）放入高压锅中蒸30分钟 ， 蒸好之后拿出来就可以吃了 。
3、可乐排骨
（1）材料：500g排骨、一罐可乐 。辅料：半根葱、花椒、1小块姜、1个八角、1小块桂皮、2片香叶、1勺生抽、1勺食用油 。
（2）锅中倒入足量的水 ， 排骨洗干净之后放入锅里 ， 大火烧开水之后撇去浮沫 ， 捞出来用水冲洗干净 。
（3）锅中放入食用油 ， 油五成热的时候放入姜片、葱爆香 ， 把排骨放进去炒一下 ， 然后倒入少量老抽 ， 放入少量花椒、八角等香料 。
（4）最后倒入可乐 ， 大火煮沸之后换成小火煮40分钟就可以了 。
4、干锅排骨
（1）材料：500g排骨、半个洋葱 。辅料：1小块姜 ， 6瓣蒜、半根葱、4个干辣椒、2勺料酒、2勺盐、2勺淀粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣酱 。
（2）排骨用水泡10分钟 ， 洗干净之后放到容器中 ， 加入1勺食盐、2大勺料酒、葱花和姜片腌制10分钟之后加入一大勺淀粉拌匀 。
（3）锅内热油 ， 放入排骨炸至表面金黄 ， 捞出来之后再炸一边 。
（4）锅内留底油 ， 加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香 ， 加入豆瓣酱翻炒一下 ， 然后加入排骨进行翻炒 ， 加入洋葱再炒一下 ， 倒入料酒、生抽 ， 放入1勺食盐 ， 半勺糖 ， 炒至青椒断生之后加入鸡精就可以出锅了 ， 最后可以撒上芝麻点缀一下 。
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