【步骤八】：炒出酱香味 ， 倒入鸡块和青尖椒 ， 翻炒均匀 ， 撒上一把白芝麻和香菜段 ， 翻炒几下出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
这道“爽口香辣鸡”就制作好了 ， 做好的鸡肉金黄油亮 ， 闻到香气就流口水了 ， 入口有点辣 ， 又有点麻 ， 外表酥脆 ， 咬一口 ， 满满的香味 ， 这道菜下饭下酒都不错 ， 虽然做了一大盘 ， 但是感觉不够吃啊！ 这道菜看似稍微复杂 ， 但是做起来特别简单 ， 喜欢吃油炸食品 ， 又喜欢麻辣味道的朋友别错过哦！但是制作的时候要注意一些细节 。
（1）制作这道菜的鸡肉要选用6个月左右的小公鸡 ， 这个时候的鸡肉口感好 ， 而且容易成熟 。
（2）鸡肉稍微剁小一点 ， 容易成熟 ， 鸡肉剁完要用清水浸泡去血水 ， 这样可以减少腥味 。
（3）鸡肉泡完血水 ， 要把血水挤干 ， 这样鸡肉就可以很好吸收调料味道 。
（4）鸡肉腌制的时候 ， 要多抓拌一会 ， 抓到手发黏为止 ， 这样鸡肉才容易入味 ， 腌制时间稍微久一点 。
（5）鸡肉放点淀粉 ， 可以锁住水分 ， 炸出来表皮会更加酥脆 ， 同时让鸡肉吃起来变得外酥里嫩 。
（6）炸的时候要注意火候 ， 下锅油温油高 ， 可以让鸡肉快速定型 ， 鸡肉炸定型 ， 要用小火浸炸 ， 把鸡肉炸熟 ， 如果一直大火 ， 会让鸡肉表皮炸糊 ， 里边还没有炸熟 。
以上内容是我和大家分享的“爽口香辣鸡”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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