炎炎夏日 ， 吃一口刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋） ， 冰冰凉凉特别过瘾 。 随着健康生活理念的普及 ， 除口感偏好外 ， 营养成分也逐渐成为消费者选择雪糕（冰淇淋）的关键参考 。
为了更好地帮助消费者看懂营养成分表 ， 指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋） ， 近日 ， 《中国消费者》杂志社联合浙江省宁波市消费者权益保护委员会以及青海省、山东青岛、辽宁沈阳、浙江杭州、江苏苏州5地消费者组织对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动 。
本次活动以普通消费者身份通过网购物流的形式购买了15款样品 。 活动分为技术检测和消费体察两个环节 ， 技术检测环节以GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》为检测依据 ， 对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分进行专业检测 。 消费体察环节 ， 共征集16位志愿者对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分 。
蛋白质、脂肪、碳水化合物均符合标准要求
经检测 ， 所有样品的蛋白质标示均符合标准要求 。 15款样品的蛋白质含量实测值为1.64g—7.20g/100g 。 其中 ， 蛋白质含量最高的样品标称“钟薛高玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）” ， 蛋白质实测值为7.20g/100g；蛋白质含量最低的样品标称为“雀巢八次方海盐柠檬味雪糕” ， 蛋白质实测值为1.64g/100g 。
听到“脂肪”这个词 ， 人们马上会联想到臃肿的身材、不健康的饮食等 。 脂肪果真如此糟糕吗？据采访人员了解 ， 人体内的脂肪主要储存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围 ， 一般可达体重的10%—20% ， 既是人体组织的重要构成部分 ， 又是提供热量的主要物质之一 。 食物中的脂肪在肠胃中消化 ， 吸收后大部分又再度转变为脂肪 ， 所以适量摄入脂肪十分重要 。 但是 ， 过量摄入脂肪可能会引起肥胖、心血管疾病等 。
经检测 ， 所有样品脂肪的标示均符合标准要求 ， 其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中 ， 脂肪含量不是以每100g计 ， 实际测算每100g含量会高于标签标示值 。 本次15款样品的脂肪含量实测值为6.7g—25.5g/100g 。 其中 ， 脂肪含量最高的样品标称为“伊利绮炫雪糕巧克力味” ， 脂肪实测值为25.5g/100g；脂肪含量最低的是标称为“雀巢八次方海盐柠檬味雪糕” ， 脂肪实测值为6.7g/100g 。
细心的消费者会发现 ， 部分食品的营养成分表中 ， 在脂肪下方还会标示反式脂肪酸的含量 。 反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸 ， 不容易被人体消化 ， 容易在腹部积累 ， 导致肥胖 。 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力 ， 容易导致血栓的形成 。 根据《中国居民膳食指南》推荐 ， 反式脂肪酸每天摄入量不超过2g 。 氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源 ， 为避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中过度使用 ， 指导消费者的健康膳食选择 ， GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对反式脂肪酸进行“条件性强制标示” ， 即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油 ， 则必须强制标示反式脂防酸的含量 。
碳水化合物方面 ， 经检验 ， 本次所有样品碳水化合物的标示均符合标准要求 ， 其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中 ， 碳水化合物含量不是以每100g计 ， 实际测算每100g含量会高于标签标示值 。 本次15款样品的碳水化合物含量实测值为18.8g—31.5g/100g 。 其中 ， 碳水化合物含量最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品 ， 碳水化合物实测值为31.5g/100g；碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕” ， 碳水化合物实测值为18.8g/100g 。
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