茶歌和茶舞是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象 。
从现存的茶史资料来说， 茶叶成为歌咏的内容， 最早见于西晋的孙楚《出歌》， 其称“姜桂茶 出巴蜀”， 这里说的“茶 ”就是指茶 。 从皮日休的《茶中杂咏序》“昔晋杜育有赋， 季疵有茶歌”的记述， 得知的最早茶歌是陆羽茶歌， 但可惜的是这首茶歌早已散佚 。
在我国古时， 如《尔雅》所说：“声比于琴瑟日歌”；《韩诗章句》称：“有章曲日歌”， 认为诗词只要配以章曲， 声之如琴瑟， 则其诗也亦歌了 。 至宋代， 王观国《学林》、王十朋《会稽风俗赋》等作品中， 就称“卢仝茶歌”或“卢仝谢孟谏议茶歌”了， 这表明至少在宋代， 这首诗就配以章曲、器乐而唱了 。 宋代由茶叶诗词而传为茶歌的情况较多， 如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称:“先朝漕司封修睦， 自号退士， 曾作《御苑茶歌》十首， 传在人口 。 ……蕃谨抚故事， 亦赋十首献漕使 。 ”这里所谓的“传在人口”就是歌唱在人民中间 。
茶歌的另一种来源是由谣而歌， 民谣经文人的整理配曲再返回民间 。 如明清时杭州富阳一带流传的《贡茶鲥鱼歌》 。 这首歌是正德九年（公元1514年）按察佥事韩邦奇根据《富阳谣》改编为歌的 。 其歌词曰：“富阳山之茶， 富阳江之鱼， 茶香破我家， 鱼肥卖我儿 。 采茶妇， 捕鱼夫， 官府拷掠无完肤， 皇天本圣仁， 此地一何辜？鱼兮不出别县， 茶兮不出别都， 富阳山何日摧？富阳江何日枯？山摧茶已死， 江枯鱼亦无， 山不摧江不枯， 吾民何以苏？！”歌词通过一连串的问句， 唱出了富阳地区采办贡茶和捕捉贡鱼， 百姓遭受的侵扰和痛苦 。
【茶歌的来源】茶歌的再一个来源是由茶农和茶工自己创作的民歌和山歌 。 如清代流传在江西每年到武夷山采制茶叶的劳工中的歌 。 此外除了江西、福建外， 其它的如浙江、湖南、湖北 。 四川各省的方志中， 也都有不少记载， 这些茶歌， 开始末形成统一的曲调， 后来孕育产生了专门的“采茶歌”， 以至使采茶调和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并列发展为我国南方的一种传统民歌形式 。
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