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乌龙茶茶艺

乌龙茶茶知识茶艺中华茶史

一、用具：1.宜兴紫砂壶一对2.龙凤变色杯一套3.茶荷一个4.茶道器一套5.茶盘一个6.开水瓶两个7.电随手泡一个8.茶巾两条9.香炉一个10.香一支11.茶叶每壶10—15克 。
二、基本程序：1.焚香静气 ， 活煮甘泉2.孔雀开屏 ， 叶嘉酬宾3.大彬沐淋 ， 乌龙入宫4.高山流水 ， 春风拂面5.乌龙入海 ， 重洗仙颜6.玉液移壶 ， 再注甘露7.祥龙行雨 ， 凤凰点头8.龙凤呈祥 ， 鲤鱼翻身9.捧杯敬茶 ， 众手传盅10.鉴赏双色 ， 喜闻高香11.三龙护鼎 ， 初品奇茗12.再斟流下 ， 二探兰芷13.二品云腴 ， 喉底留香14.三斟石乳 ， 荡气回肠15.含英咀华 ， 领悟岩韵16.君子之交 ， 水清味美17.茗茶探趣 ， 游龙戏水18.宾主起立 ， 尽杯谢茶 。
三、乌龙茶程序解说
第一道：焚香静气 ， 活煮甘泉：焚香静气 ， 就是通过点燃这支香 ， 来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛 。 希望这沁人心脾的幽香 ， 使大家心旷神怡 ， 也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟 ， 升华到高雅而神奇的境界 。 宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人 ， 他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉 ， 即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
第二道：孔雀开屏 ， 叶嘉酬宾：孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛 ， 我敏捷孔雀开屏这道程序 ， 向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具 。 “叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称 ， 叶嘉酬宾 ， 就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋 ， 乌龙入海：大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师 ， 它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止 ， 视为至宝 ， 所以后人把子砂壶称为大彬壶 。 大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶 ， ， 其目的是洗壶和提高壶温 。 武夷岩茶属乌龙茶类 ， 把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫 。
第四道：高山流水 ， 春风拂面：武夷茶艺讲究“高冲水 ， 低斟茶 。 ”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高 ， 向紫砂壶内冲水 ， 使壶内茶叶随水浪翻滚 ， 起到用开水洗茶的作用 。 冲水时要沿着壶的边沿冲 ， 以免冲破“茶胆” 。 “春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫 ， 使壶内的茶汤更加清澈洁净 。
第五道：五龙入海 ， 重洗仙颜：品武夷岩茶讲究“头泡汤 ， 二泡茶 ， 三泡、四泡是精华 。 ”头一泡冲出的我们一般不喝 ， 直接注入茶海 。 因为茶汤呈琥珀色 ， 从壶口流向茶海好似蛟龙入海 ， 所以称之为乌龙入海 。 “重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻 ， 在这里寓为第二次冲泡 。 第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶 ， 而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部 ， 这样内外加温 ， 有利于茶香的散发 。 这道程序完成后 ， 一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟 。 闷茶的时间太短 ， 茶色浅味薄 ， 岩韵不明显 。 闷茶的时间若太长 ， 则“熟汤失味” ， 且茶味苦涩 。
第六道：玉液移壶 ， 再注甘露：冲泡武夷岩茶要具备两把壶 ， 一把子砂壶用于泡茶 。 称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤 ， 称为“海壶”或子壶 。 把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶 ， 称为玉液移壶 。 母壶中的茶水倒干净后乘热再冲水 ， 称之为“再注甘露”
【乌龙茶茶艺】第七道：祥龙行雨 ， 凤凰点头：江海壶中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中 ， 称为“祥龙行雨” ， 取其“甘露普降”的吉祥之意 。 当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟 ， 这是茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水 ， 形象地称之为“凤凰点头” ， 象征着香嘉宾行礼致敬 。 过去有人将这道程序称为“关公巡城 ， 韩信点兵”饮这样说刀光剑影 ， 杀气太重 ， 有违茶道以“和”为贵的基本精神 。

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