鱼香卤水老豆腐的做法
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食材卤水老豆腐 400克
肉沫 50克
生抽 一勺半
老抽 半勺
盐 1/3勺
糖 一勺
醋 一勺
胡椒粉 1/4勺
味精 1/3勺
泡姜 一块
泡椒 两个
大蒜 两瓣
大葱 一小段
淀粉 半勺
方式/
1筹办食材及配料， 计量看用料明细 。
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2豆腐切当作一厘米厚的中小块， 葱蒜泡椒泡姜切当作沫备用 。
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3鱼喷鼻料汁：一勺糖、一勺醋、半勺淀粉、1/3味精、一勺清水拌匀备用 。
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4起锅烧热油， 放入豆腐中火煎制（中火） 。
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5两面都煎当作微黄， 不要煎过分， 捞出备用 。
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6出格申明一下， 煎过豆腐的油不要当即来炒肉沫， 温度降下来再放肉沫， 这样肉沫不轻易粘锅且轻易划散 。
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7热锅冷油， 放入肉沫划散， 再转中火、插手1/3盐把肉沫炒喷鼻 。
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8肉沫炒喷鼻后， 插手切好的葱姜蒜、泡椒一路炒喷鼻 。
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9倒入煎好的豆腐一路翻炒两下 。
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10【鱼香卤水老豆腐的做法】插手开水， 莫过豆腐的2/3， 插手一勺半生抽、半勺老抽、少许胡椒粉， 加盖焖煮两分钟 。
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11两分钟后， 淋入鱼喷鼻料汁（下锅之前记得搅拌一下）， 大火收汁， 起锅装盘 。
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12装盘后， 撒上葱花， 趁热享用 。
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注重事项豆腐不要切薄， 不要煎太老 。
以上内容就是鱼香卤水老豆腐的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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