70%中种 金沙奶黄面包的做法
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食材高筋面粉 175克
牛奶 115克
干酵母 2克
中种 全数
高筋面粉 75克
奶粉 10克
细砂糖 35克
牛奶 20克
全蛋液 30克
盐 3克
干酵母 1克
黄油 25克
熟咸蛋黄 40克
全蛋液 75克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
牛奶 30克
奶粉 20克
低筋面粉 25克
澄粉 25克
黄油 30克
方式/
1#中种： 面团提前一天筹办：酵母先与牛奶拌匀， 插手高筋面粉一路搅拌平均， 揉当作团 。 盖上保鲜膜， 冬天室温发酵1-2小时后， 放冰箱冷藏发酵17小时 。 （炎天可直接放冰箱冷藏发酵17-24小时 。 ）
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2发酵好的中种， 扒开里面当作棉絮状， 带有小气孔 。
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3#本家儿面： 中种剪当作小块， 和其他除黄油以外的所有材料一路夹杂平均， 揉当作团 。 揉至粗膜 。
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4插手提前室温软化的黄油， 揉至扩展阶段 。
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5盖上保鲜膜， 放在暖和处， 静置30分钟 。 【70％中种静置30分钟即可操作下一步， 也可以发酵至2倍大再操作， 只要不发酵过度即可， 大师看便利水平来操作 。 】
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6朋分当作6等份， 滚圆， 盖上保鲜膜败坏20分钟 。
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7把金沙奶黄馅分为6等份， 滚圆 。
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8面包胚擀当作圆形， 放上金沙奶黄馅， 包起来， 收口朝下 。 温度36度， 湿度75%， 发酵至2倍大 。
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9撒上高筋面粉 。 送入烤箱上火180度， 下火160度， 烘烤18分钟 。 （ ? ?烘烤温度自行调整！）
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10【金沙奶黄面包的做法】出炉 。
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以上内容就是金沙奶黄面包的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
