菊花酥的做法
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食材猪油 40克
南瓜粉 10克
水 55-65克
中筋面粉 110克
细砂糖 8克
中筋面粉 80克
猪油 40克
顺南金装低糖红豆沙馅 240克
黑芝麻 适量
全蛋液 适量
方式/
1筹办好食材 。
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2先做南瓜水油皮 。 将水油皮的材料全数夹杂 ， 平均揉当作团 。 必然要揉滑腻 ， 最佳状况是揉出较薄的膜 。 这样包酥时就不易侧漏 。 揉好的面团用保鲜膜封好 ， 室温松驰半小时 。
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3接着做油酥 。 将油酥的材料全数揉平均 。 刚起头是比力松散和 ， 越揉越滑腻的 。 仍是用保鲜膜封好备用 。
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4将水油皮和酥别离分当作8份 。 记得用保鲜膜盖好 ， 防止干裂 。 忽略我的图 ， 我还做了其他糕点 。
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5起头包酥 ， 将一份水油皮搓当作小球 ， 按扁 ， 把油酥的小球放上 ， 用虎口慢慢收紧 ， 完全包裹住油酥 。
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6搓当作一个个小团 ， 记得必然要连结面团的潮湿 。
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7取一面团 ， 收口鄙人 ， 压扁 ， 擀当作长条形 ， 记得动作在轻柔点 。 然后慢慢卷起来 ， 卷当作圆柱面子团 。
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8然后再把面团按压 ， 用擀面杖擀当作长条形 ， 再卷当作圆柱面子团 。
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9过程中注重保湿 ， 用保鲜膜盖好 ， 松驰20分钟 。
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10如图所示 ， 用手指将面团中心按压下去 。 再将两头的标的目的中心折靠 。 然后按扁 ， 擀当作圆形 ， 不要过薄 。
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11把筹办好的红豆沙馅30克/个 ， 放在面皮中心 ， 包起来 ， 用虎口慢慢收紧 。 收口标的目的下 ， 压扁当作圆饼 。 不薄不厚 ， 做出来才都雅 。
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12取一个小瓶盖 ， 轻压出圆印 。
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13用铰剪先等分当作4份 ， 再将每份等分当作3份 ， 一共12份 ， 如图 。
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14将12片花瓣都顺着一个偏向扭一下 ， 要轻柔一点呵！
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15将做好的菊花酥放在烤盘里 。
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16【菊花酥的做法】刷点蛋黄液 ， 您也可以不刷 ， 也都雅的 。
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17中心粘点黑芝麻 。 若是不刷蛋黄液的 ， 可以粘点水 ， 好粘芝麻 。
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