豆腐是我家喜欢吃的 ， 煎炒炖煮拌 ， 做法简单 ， 口感香嫩 ， 营养还丰富 。 特别是我老妈 ， 因为平时很少吃肉 ， 也喝不了牛奶 ， 更不吃钙片 ， 所以豆腐和豆制品就是老人家获取钙的主要食物来源 。 今天我炒了一锅鱼香豆腐 。 放了一疙瘩猪绞肉 ， 嫩嫩的豆腐 ， 香香的肉末 ， 裹着浓浓的鱼香汁 ， 真是太下饭了！豆腐原本是不易入味的 ， 但汤里勾了一点儿薄芡 ， 豆腐裹着汤汁 ， 浇在米饭上 ， 呼噜噜吃了一大碗 ， 最后连汤儿都不剩 。 鱼香汁可做好多菜 ， 但不要用陈醋调 ， 那样会使整道菜的味道太过于厚重 ， 最好用用清甜的米醋 ， 不抢味 ， 却又悠香回味 。
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食材豆腐 1块
猪绞肉 80克
水发黑木耳 1碟
青蒜 2棵
豆瓣辣酱 1勺
龙门米醋 15克
白糖 15克
盐 1克
酱油 10克
白胡椒粉 1克
大蒜 3瓣
淀粉 15克
凉水 适量
植物油 少许
方式/
1【鱼香豆腐的做法】豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜筹办好；
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2本家儿要调料筹办好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉 ， 酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；
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3豆腐切2公分摆布的块 ， 青蒜切末；
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4用酱油、米醋、适量凉水调当作淀粉浆备用 ， 大蒜剁末；
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5炒锅加热 ， 倒入适量植物油 ， 油温3、4当作热时 ， 转小火 ， 将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油 ， 于倒入大蒜末同炒；
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6将猪绞肉倒入锅中 ， 小火 ， 敏捷划散当作颗粒状 ， 煸炒变色；
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7将黑木耳倒锅中翻炒几下 ， 再倒少许水增添汤汁；
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8将豆腐块倒入锅中 ， 用铲子轻轻鞭策 ， 使豆腐全数浸在汤汁中 ， 转中火 ， 咕嘟两分钟 ， 豆腐充实入味；
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9将酱油米醋淀粉浆从头搅拌平均 ， 淋入锅中；
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10用铲子轻轻鞭策 ， 使汤汁变黏稠、有光泽时 ， 将青蒜末倒入汤中 ， 关水 ， 用余温将青蒜变色即可出锅 。
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注重事项鱼喷鼻汁的比例没有太固定 ， 要按照菜料量、小我口胃来调整 ， 酱油不宜太重 ， 口感咸中带甜 ， 略带一点酸味 ， 而龙门米醋口感清爽 ， 光彩清亮 ， 豆腐裹着略浓稠的汤汁后 ， 酸甜咸鲜 ， 口胃复合 ， 层层递近 ， 开胃下饭；
用鱼喷鼻汁还可以做出鱼喷鼻肉丝、鱼肉土豆丝、鱼肉猪肝等多种菜肴 。
以上内容就是鱼香豆腐的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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