头一次见到这鱼时 ， 着实吓一跳 ， 心想这鱼还能吃、还敢吃啊？后来看到不少人都买了这鱼 ， 而且还在群里分享做法 ， 我这才有胆儿多看它几眼 。 威海一带的人们 ， 把这孔鳐叫老板鱼 ， 也有称鸦片鱼 ， 不管叫啥 ， 第一次吃它 ， 真就颠覆了我对它原有的看法 ， 因为它真是鲜美滑嫩到家了！对于海鲜我除了白灼、清蒸 ， 就是垮炖 ， 这也是我北方人常用的烹调方法之一 。 用葱姜蒜炝锅 ， 再把剁块的老板鱼倒入锅中翻炒 ， 只需盐、酱油、热水 ， 再把卤水豆腐切块入锅同炖 ， 喷香滑嫩的老板鱼炖豆腐就做好了 。
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食材老板鱼 1条
卤水豆腐 1块
油 适量
大葱 1棵
大蒜 1头
鲜姜 1块
盐 适量
酱油 适量
热水 1碗
小葱 1棵
方式/
1老板鱼清洗清洁 ， 卤水豆腐筹办好；老板鱼可去除的很少 ， 从口腔部位将内脏清理失落并冲刷清洁；卤水豆腐比石膏豆腐柔嫩 ， 久炖而不碎 ， 并且易吸味；而石膏豆腐较轻易当作渣 ， 弹性差 ， 所以卤水豆腐更适合炖这菜
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2老板鱼的从头至尾巴又细又硬还长了刺 ， 剁失落不要；纵剖剁当作两半 ， 再别离切段、切块；老板鱼没有刺 ， 全身的骨头是软的 ， 所以块大块小可随意
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3炒锅中倒适量油 ， 将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出喷鼻味
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4老板鱼倒入锅中翻炒
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5受热后 ， 鱼块的边缘有些卷缩 ， 也出了一些汤
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6按照口胃撒适量盐、倒适量酱油 ， 翻拌平均；这鱼不腥 ， 不消加料酒和过多的调料
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7将切大块的豆腐倒入锅中 ， 轻轻和鱼块夹杂 ， 再加一碗热水 ， 盖上盖子 ， 中小火焖炖8-10分钟 ， 直到豆腐有些膨胀且吸足了汤
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8【老板鱼炖豆腐的做法】揭开锅盖之时 ， 喷鼻气扑鼻 ， 撒上喷鼻葱末 ， 出锅 。
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注重事项老板鱼身上无刺 ， 只有一些内脏需要清理清洁 ， 不需要过多调味料 ， 鱼的鲜美和豆腐的柔嫩 ， 是完美的搭配
水可以多放一些 ， 鱼汤泡饭 ， 鲜美开胃下饭 。
以上内容就是老板鱼炖豆腐的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
