将新鲜鱼仔清洗 ， 处理好后用适量盐腌上半个小时 ， 用平底锅放适量油煎好 ， 煎的脆脆的 ， 把骨头煎酥 ， 备好适量配料 ， 放入辣椒炒 ， 放适合配料的盐 ， 炒的差不多熟了 ， 就下小鱼一起翻炒 ， 下生抽、胡椒、水煮就可以了 。
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新鲜鱼仔还可以按照以下方法做：
先把干小鱼用开水烫一下 ， 泡上一个小时 ， 把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西 。 泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末 ， 葱切小段 ， 起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒 。 等蒜末爆出香味后 ， 就加入姜末、辣椒一起炒匀 。 然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒 。
炒一会后加入水 ， 水的量刚好鱼平行就好 。 然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味 。 最后加盖焖一会 ， 焖至水快干的时候加入小葱 ， 翻炒一会就可以出锅了 。
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【新鲜鱼仔做法新鲜鱼仔做法有】 将鱼仔洗净沥干 ， 用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切块;将腌制好的鱼仔方微波炉用高火转3～5分钟 ， 使其稍微凝固变干;炒锅放油烧热 ， 姜片、葱丝、蒜片炝锅 ， 下辣椒和微好的鱼仔翻炒 ， 加生抽适量 ， 少量糖 ， 高汤浸过鱼仔;倒入锅仔类容器温火至收汤;加香葱末起锅就好了 。
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