不发酵茶类包括白（如：寿眉、银针白毫〕、黄（如：均山银针、黄山毛峰〕、绿（如：龙井、碧螺春〕茶类 。 不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素 ， 极容易受到破坏 ， 所以储存的要求也极高 。 不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏 。
一旦遭晒、受潮 ， 茶叶便要变色、变味、变质了 。 而茶叶极敏感 ， 要是随便乱放 ， 接触异味 ， 茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了 。
基本上 ， 储存绿茶必须：防晒、防潮、防气味 。
在浙江一带 ， 珍贵的雨前茶（谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶（清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中 。 原因是石灰干燥 ， 能吸收潮气 ， 不使茶叶受潮 。 要不然 ， 上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了 。
新加坡四季皆夏日炎炎 ， 潮气又重 ， 不发酵茶在此最难耐久 。 几个月内 ， 茶叶便会开始变黄 ， 接着转褐 。 一年之后 ， 便逐渐发黑 。 质地 ， 自然也遭受破坏了 。
如果茶叶数量不多 ， 估计在几个月内便会用完 ， 只需置于荫凉通风之处便可 。 当然 ， 储存器必须密封 ， 免受异味熏染 。 储存器最好是锡罐 ， 以免受日晒 。 市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用 。 只是 ， 茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留 ， 茶叶才会更耐收 。 最忌用装咖啡精用的玻璃罐 。 既受光晒 ， 又遭受咖啡精的气味侵袭 。
【绿茶 不发酵茶类的储存方法】 要是茶叶数量多 ， 又准备饮用超过一年 ， 便必须藏在冰柜之中 。 饮用之前酌量解冻 。 翌年 ， 茶叶依然鲜嫩如绿叶 。
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