著名的云南沱茶 ， 即产于大理的下关 。
茶史追溯
云南沱茶创制于大理下关 ， 故又名下关沱茶 。 沱茶产制历史悠久 ， 系由团茶转化而来 ， 有说由于过去运销四川沱江一带而得名 。 现代形状的云南沱茶创制于清光绪年间 ， 至今已有八十多年的历史 ， 是由思茅地区景谷县所谓"姑娘茶"(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状 。 清代末叶 ， 云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关 。 下关茶商改团茶制成碗状沱茶 ， 经昆明运往四川省重庆、成都等地销售 。 如今 ， 云南沱茶的生产数量和质量均有了新的发展和提高 ， 畅销全国 。
名茶鉴赏
沱茶从面上看似圆面包 ， 从底下看似厚壁碗 ， 中间下凹 ， 颇具特色 。 沱茶的种类 ， 依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。 绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料 ， 经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料 ， 经蒸压而制成 。 用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶 。
云南沱茶主产于下关茶场 ， 以高档大叶种青毛茶为原料加工而成 。 经若干工序蒸压成碗形 ， 外径8厘米 ， 高4.5厘米 ， 品质最好的"特级沱茶" ， 外形紧结端正 ， 色泽乌润 ， 外披白毫 ， 香气馥郁 ， 滋味醇厚 ， 汤色橙黄明亮 。 有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能 ， 还有止腹胀、止头痛等药物疗效 。
民间故事
下关一年四季都有大风 ， 有时风力达到八级以上 。 在科学不发达的古代 ， 人们对下关风感到神秘莫测 ， 于是在民间产生了很多神奇美丽的传说故事 。
在苍山斜阳峰上住着一只白狐狸 ， 爱上了下关的一位白族书生 ， 于是变成美女和书生交谈相恋 ， 他们相爱的事被洱海罗荃寺的法师罗荃发现了 ， 他不容他们婚配 ， 于是使法将书生打入洱海 。 狐女为救爱夫 ， 去南海求救于观音老母 ， 观音给她六瓶风 ， 让她带回吹干洱海水 ， 救出其夫 。 当狐女带着六瓶风回到下关天生桥时 ， 不幸遭到罗荃法师的暗算 ， 使她跌倒在地 ， 打碎了五瓶风 ， 让大风全聚集在天生桥 ， 故下关风特别大 。 狐女仅带着剩下的一瓶风回到苍山顶 ， 将瓶嘴对着茫茫大海吹 ， 由于风力不够 ， 始终吹不干洱海水 ， 其夫不能露面 ， 因此大理的风小于下关 。
为什么会有下关风 ， 按今天的科学解释 ， 是因为苍山十九峰太高 ， 挡住了东西两面的空气对流 ， 而下关天生桥峡谷仅为下关空气对流的出口 ， 所以下关风特别大 ， 尤其是在冬春季节 ， 行走在天生桥峡谷对着的街道上 ， 大风会吹得人衣帽飘舞帽子、站立不稳 。
下关虽然有"风城"之称 ， 但是下关风不进屋 。 因为人们已掌握下关风的特点 ， 下关风为东西向 ， 住房多为南北向 ， 故风难入内 。
小贴士
如何鉴别真假沱茶
真品特征：
(1)外形：碗形端正 ， 内窝深圆 ， 茸毫满布 ， 紧结致密 。 (2)规格：有固定的规格（高4.5厘米 ， 外径8厘米） 。 (3)色泽：条色清翠油润 。 (4)汤色：黄色明亮 。 (5)香气和滋味：香纯持久 ， 味浓醇爽 。 (6)叶底嫩度和含水量：含水9% ， 叶底肥壮鲜嫩 。 (7)包装纸：彩印鲜亮 。
假品特征：(1)外形：不规则 ， 歪扭 ， 内窝浅小 ， 无茸毫 ， 疏松 。 (2)规格和色泽：没有固定的规格 ， 色泽灰黄枯暗 。 (3)汤色、香气和滋味：汤色混浊 ， 气味杂异、郁闷 ， 滋味淡异、酸涩 。 (4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12% ， 叶底粗老瘦硬 。 (5)包装纸：为木刻板印刷 ， 颜料暗旧 。
沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块 ， 每次取3克 ， 用开水冲泡5分钟后饮用 。 也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的 ， 还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料 。
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