东北酸菜的做法 _2棵

东北酸菜（大白菜）的做法

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食材大白菜 2棵
盐适量
水适量
糯米粉或粘米粉 50克
方式/
1【东北酸菜的做法】先把大白菜洗清洁，一棵切当作四瓣，晾一天。

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2在容器里放盐、粘米粉或糯米粉（洗米水也可以的）、纯清水（或者凉白开）搅拌平均，然后把大白菜放进去，用工具压住，不要让大白菜露出水面，密封好。

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3没工具压，可以用竹签。这是腌了一礼拜的大白菜，已经起头酸了，再过4天就可以吃了。

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4这是腌制第十二天了，很酸了，其实第七天我都拿了一瓣出来吃，那时已经酸了。

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5第十二天，洗清洁后。午时炖粉条吃

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6没有起白哦，不知道为什么下厨房的伴侣硬要说起白才正常。没有起白是境界，起白是外来身分造当作，不克不及保留太久了。没起白就可以保留好久。

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7第21天的酸菜，喷鼻味很是浓烈~

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8第21天的酸菜，酸菜味特浓，做酸菜的方式只有选择更好的

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注重事项1、盐不克不及放过于咸哈，泡菜水（没放白菜前）比日常平凡炒菜咸3或4倍就可以。
2、容器必然不克不及有油和生水。
3、听一些伴侣说酸菜上面起一层白是正常的，其实那是不正常的，起白了，酸菜就放不久了，因为有细菌，味道也不那么喷鼻了。我以前用瓦坛子腌制，也是会起白，已经把坛子洗的很是清洁了，不知道为什么仍是起白。后来我换了容器，是专门做腌成品的，就不会复兴白了，酸菜泡里面好久都不坏。
4、用这方式也可以做广东酸菜、酸豆角哦。
5、腌制方式只有求精，成果很主要，那就是超等好吃是王道。

以上内容就是东北酸菜的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！