傣味酸笋炒牛肉的做法
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食材盐 1克
鸡精 0.5克
胡椒粉 0.2克
料酒 2克
鸡蛋清 15克
小苏打 0.2克
水 15克
生粉 3
牛肉片 200克
牛肉片（腌好的） 200克
小米辣 10克
姜末 5克
蒜末 10克
版纳酸笋 100克
大芫茜 15克
喷鼻柳（可不放） 5克
薄荷叶 8克
鸡精 2克
蚝油 2克
红油 10克
生粉 3克
水 10克
油 100克
干辣椒 1克
干红花椒 20颗
盐 1克
方式/
1【腌制】 1.选择牛霖肉部位（见下图）， 剔除筋膜， 切当作厚3mm宽3cm的片备用 2.依次将盐、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、小苏打清水倒入牛肉片中不竭搅拌至完全接收 3.倒入生粉搅拌平均后插手蛋清充实搅拌平均腌制15分钟备用 。
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2全牛分化图（绿色圈内是牛霖肉部位） 牛霖肉别名“牛饭合”或“僧人头”
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3【傣味酸笋炒牛肉的做法】【筹办好本家儿辅料】
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4【筹办好调料】
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5【炒】 1.锅内倒入油 2.倒入姜蒜末和干辣椒、干花椒炒喷鼻（辣椒炒至概况深褐色）
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6倒入小米辣炒喷鼻后， 接着倒入腌制好的牛肉片炒至5当作熟（牛肉概况变色， 中心微红）
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71.将调料夹杂制当作调料汁备用 2.将水和生粉夹杂制当作生粉水用于勾芡（勾 芡有利于将汁水附着在牛肉概况吃起来味道更厚， 不喜好的同窗也可以不消勾芡） 3.倒入大芫茜、薄荷叶、喷鼻柳（没有喷鼻柳可不放） 4.接下来平均的淋入调料汁中火炒喷鼻 。 5.淋入生粉水不竭翻炒平均， 让生粉水附着在牛肉概况， 最后倒入红油炒至喷鼻味四溢时即可出锅装盘 。
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8【装盘】 酸辣鲜喷鼻， 开胃下饭， 大功乐成！
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以上内容就是傣味酸笋炒牛肉的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
