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【东北菜|被外地人津津乐道的东北大乱炖，本地人却一头雾水，从来没吃过】
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东北菜一直有很高的关注度 ， 即便是没有吃过东北菜的人 ， 也能说出几道有名的东北菜 ， 其中有一道很具东北特色的菜 ， 名叫东北大乱炖 。
一直被外地人津津乐道 ， 说起东北大乱炖的做法 ， 那也是头头是道 ， 还说东北大乱炖最符合东北人的风格 ， 受天气影响 ， 炒菜容易凉 ， 只有把所有的菜放在一个锅里炖才好吃 ， 然而土生土长的东北人却一脸懵 ， 咋从来没有吃过这道菜？
有一位土生土长的东北人 ， 说在东北的黑土地上 ， 从来没有吃过乱炖 ， 他头一次听说这道菜的时候 ， 还是离开东北到外地去上大学 ， 同学们聚会为了照顾他 ， 特地给他点了一道东北大乱炖 。
这位根正苗红的东北人 ， 看到这道菜一脸懵 ， 随即被其他不是东北的同学鄙视了 ， 纯正东北人 ， 竟然没有吃过大乱炖？
上来的这盆大乱炖其实就是大杂烩 ， 把茄子 ， 土豆 ， 豆角 ， 青椒 ， 西红柿 ， 木耳放在一个锅里炖 ， 拎出来哪一样食材 ， 都是东北人特别喜欢吃的 ， 可这种杂乱无章的炖法 ， 实在让人难以下咽 。
虽然这菜的样子 ， 看起来有东北菜的范儿 ， 却跟东北菜一点都不沾边 ， 东北的确有很多炖菜 ， 像小鸡炖蘑菇 ， 酸菜猪肉炖粉条 ， 但绝对没有东北大乱炖 。
东北有一个名菜叫大丰收也叫一锅出 ， 之所以叫一锅出是菜和主食从一个锅里出来 ， 大丰收也是说明这锅菜的内容很丰富 ， 一锅出的食材繁多 ， 但是不杂乱 ， 所用到的食材有土豆 ， 豆角 ， 面瓜 ， 玉米 ， 比较耐炖的食材 。
在锅壁上贴一圈玉米饼子 ， 这才是正宗的一锅出 ， 这是秋天来临之际 ， 最受欢迎的一道菜 ， 新收获的各种蔬菜 ， 有序地放在一个锅里炖 ， 豆角炖出来 ， 肥厚多汁 ， 土豆大块 ， 面瓜大块吃起来 ， 绵软可口 。
当地的糯粘玉米炖出来粘糯香甜 ， 再加上那一圈半蒸半烙的玉米饼子 ， 吃起来嘎嘎香 ， 这样有章可循的一锅出 ， 竟然被外地人误认为是大乱炖 。
东北炖菜看似杂乱 ， 其实有章可循 ， 比如排骨必须炖豆角 ， 鲶鱼必须炖茄子 ， 酸菜必须炖大鹅 ， 东北人喜欢吃正经的东北炖菜 。
被外地人叫的东北大乱炖 ， 乱得没有规则 ， 也没了味道 ， 实际上大乱炖就跟过去将剩菜放在一起的折罗菜 ， 是一样的 ， 不要在以讹传讹了 ， 东北没有大乱炖 ， 记住了？
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