金华茉莉花茶，简称金华花茶，产于浙江省金华市，以精制茶用茉莉花窨制而成 。 已有三百多年生产历史 。 是我国当前销往国际市场花茶的主要产地之一 。 其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6级）、茉莉炒青花茶（分为1～6级），以茉莉毛峰品质最佳 。
茉莉花的著名产地就在金华市罗店乡 。 其地之土壤、雨量、气候均宜，更有双龙洞清澈泉水浇灌，加之当地有众多富有经验的花农，精心培植，不仅产量丰富，且质量上乘，具有头圆、粒大、饱满、洁白、光润，含芳香量高等优点 。 用以窨制花茶，风味超群 。
花茶的窨制工艺：先将毛茶进行精制，为花茶的窨制提供优质茶坯 。 窨制前先烘干茶坯，使茶叶含水量降至4～5％，然后自然冷却至30～33℃，开始窨花 。 茶、花配比量依其品种、级别而定 。 如高档茉莉毛峰，每100公斤茶叶配150公斤茉莉花 。 经重复窨花6次，最后经提花、出花及匀堆装箱等工序即为成品 。 花茶加工技术要求高，必须抓住鲜花吐香，茶坯吸香、复火保香3个重要环节，并须讲究窨制工艺过程中“干、凉、匀、快”的独特要求 。
【金华茉莉花茶窨制工艺】 茉莉毛峰茶的特点为：全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然 。 饮用该茶不仅有茶叶裨益人体健康之功效，且具有茉莉花的药理效果 。
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