1.黄瓜不用削皮 ， 直接拍碎 ， 凉拌黄瓜 ， 一定要拍 ， 不然凉拌黄瓜是没有灵魂的 。 然后再片成段 ， 放入盆中备用 。
2.下面 ， 我们准备一下凉拌汁 。 红线椒 ， 切成碎粒 ， 不喜欢吃辣的 ， 红线椒不用放 ， 大蒜一把 ， 拍散后 ， 切成碎末 ， 大蒜的量可以多一点 ， 加入生抽 ， 蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油 ， 然后搅拌均匀 ， 倒在黄瓜的盆中 ， 再次地搅拌均匀 ， 静置2分钟入味就可以了 。
3.变蛋摔掉外面的灰料 ， 剥开外壳 ， 冲洗一下变蛋 ， 我们把变蛋切成四瓣 。 把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起 ， 再放一些荆芥叶 ， 随便地翻几下 ， 就可以装盘 。
【烧烤|端午节将至，推荐5道家菜待客菜，荤素搭配，好吃下饭快】4.好了 ， 这道好吃的凉拌黄瓜变蛋就做好了 。
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