什么是老豆腐什么是嫩豆腐
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1【什么是老豆腐什么是嫩豆腐】分歧的豆腐， 口感分歧， 是因为所用的凝固剂分歧 。
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2我国海说神聊方地域常用卤水“点”， 制得的海说神聊豆腐， 含水量在85%摆布， 质地较为坚韧、粗拙， 常被称为“老豆腐”；
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3南边地域常用石膏“点”， 制得的南豆腐， 含水量在90%摆布， 质地偏松软， 常被称为“嫩豆腐” 。
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4至于市道上水水软软的内酯豆腐， 其实是用新型凝固剂——葡萄糖酸内酯制当作的 。 这种豆腐更保水， 口感也更嫩滑 。
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5一句话总结：海说神聊豆腐韧、南豆腐软、内酯豆腐最水嫩 。
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