烤肠 ， 具有美味、携带便利、容易保存、加工简单的优点 ， 适合作为偶尔在工作和学习场所的临时聚餐、露营野餐、长途驾车旅行的必备食品之一 。 但挑选烤肠 ， 要注意以下几点：
看烤肠包装上的标签标识
一般很少有人为查看烤肠配料表和营养标签向出售电烤烤肠的店员索要烤肠包装 ， 便利店也都是会购进大包装烤肠再零散卖出 。 然而 ，了解配料表内容和营养标签 ， 是消费者的法定知情权 ， 更是决定选择与否的首要条件 。
明确烤肠在电烤架上的时间
一般情况下 ， 烤肠出售者难免保证现烤现卖 。 如果烤肠打开包装后放置在烤架上的时间超过几个小时 ， 可能存在烤肠被环境中的有害微生物和其他物质污染的风险 ， 会引发食物中毒 。
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注意观察电烤肠机卫生状况
电烤肠机如果不经常定时清洗 ， 可能会存在油脂反复加热后产生3 ， 4苯并芘、丙烯酰胺等致癌物和反式脂肪酸 ， 极有可能污染烤肠的情况 。
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来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家：葩丽泽 ， 营养学主任医师 ， 中国营养学会科普委员
监制：牟彦秋 黄林昊
编辑： 张玲琳
校对：刘怡然
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