什么是醒茶
醒茶主要目的有两种 ， 一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程中出现的一些问题 ， 比如轻度受潮 。 另一种是对于保存得当的茶叶 ， 通过醒茶 ， 在品饮前快速提升它的口感 。
醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里 ， 一方面短时间内加速茶叶的氧化 ， 一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道 ， 让茶汤的品饮度飙升 。
说通俗一点 ， 就是茶叶在入汤前参加的“疯狂补习班” ， 目的是让自己喝起来更加爽口 。
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醒茶的器具
醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐 ， 多指无釉的陶罐 ， 或者紫砂罐 。
不过新制的紫砂罐内含有土气与火气 ， 会导致茶品变质出现杂味 。 用在醒茶前 ， 得用开水冲烫、浸泡 ， 反复数日后晾晒至干 ， 祛除味道后就可以盛放茶叶了 。 浸泡后的罐子务必晾晒干透 ， 否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变 。
这里有一个测试茶罐是否干透的方法：投一小把生茶在罐子里 ， 盖好盖子闷放一日 ， 茶叶不会吸潮变软就证明茶罐完全干透了 。
有条件的还可以在罐中放入一些干净的竹碳 ， 更有利于吸附杂味 ， 提升茶品的品质 。
哪些普洱茶需要醒?
所有普洱茶都是可以醒茶的 。 有的人认为需要醒茶的都是老茶 ， 新茶用不着 ， 其实这个理论是错误的 。 刚出的新茶 ， 特别是生茶 ， 让它与洁净空气充分接触一段时间 ， 不光能提升生茶本身的香味 ， 还能增加整体口感的协调性 。
醒茶的步骤
一.入罐
如果器具和存放场地都OK ， 只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5～8克的块状茶 ， 放入醒茶罐里盖好就可以了 ， 一般存放一周到一个月左右 。
二.通风
对于一些老茶 ， 可以在入罐前加上一个通风环节 。 方法很简单 ， 就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日 。 这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候 ， 所以要格外注意 ， 通风的环境里一不可有异味 ， 二不可受到日晒或长时间的灯光照射 。
通风的时间视茶品状况而定 ， 二三日或一周、两周都可以 ， 以便老茶散发不好的气味 。 通风结束之后 ， 再放进醒茶罐里就可以了 。
【泡好一款茶，从醒茶开始】
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