没有广东人敢去北方喝粥！( 二 ) _小知识

文章插图

记得我刚来广东的时辰，还因为担忧海鲜熬粥会不会有腥味，后来在测验考试一次之后，当然就是“真喷鼻”了！
除此之外他们还把对青菜的热爱融入到了喝粥之中。
好比及第粥里就会有枸杞叶，比鱼片粥更常见的是青菜鱼片粥，当然还有其它各类青菜。

文章插图

究竟结果热带地域物产丰硕、草木富强，像海说神聊方那种冬天只剩下白菜的环境是不存在的。
part.2 广东人煲粥是当真的
广东人对粥的专心和喜爱不仅表现在用材的讲究，更表现在烹调的专心。之前有一个广州的伴侣喜好假期本身来煲粥，从食材的筹办到粥煲好，差不多几个小时就曩昔了。
好比生滚粥，就是在煲好的粥中插手肉片、蔬菜等各类食材；另一种老火粥则是将粥米连同食材直接插手煲中，年夜火转小火慢慢焖制数小时，最为粘稠；

文章插图
▲妹记生滚粥老板阿东用铜锅烧制生滚粥| 来历：@半岛便当店
而明火粥就比力粗暴了，用急火熬白粥，全程沸腾直到逼出米油。

文章插图

如许煮出的粥粒粒米花爆开，米水合一，水乳交融，这也是广东人对粥口感的至高追求。

文章插图

为了达到如许的结果他们除了节制火候还想了各类法子。好比常见的山泉水取代矿泉水、铜锅取代铁锅，有的店家甚至在淘米时插手京彩和盐巴让白米软化……

文章插图
▲在米中混入京彩 | 来历：知乎@24季
part.3 广东人到底有多爱喝粥
在广东，粥既能当早餐，又可以做夜宵。早餐粥暖心暖胃，咸煎饼搭瘦肉粥、猪肠粉配柴鱼花生粥、油条配白粥，虽比不上他们的早茶那样丰硕，但也足以在短时候内令人收成知足。

文章插图
▲时候不太敷裕的广东人在早上经常会喝上一碗粥
至于能当做夜宵的粥就比力生猛，一碗猪杂粥下肚帮你击碎心里所有的怠倦。
除此之外广东人一年四时也都可以找到喝粥的来由。

文章插图
▲八门五花的各类靓粥 | 来历：知乎@24季
炎天心火兴旺，荠菜老火粥、红豆薏米粥、枸杞百合粥下肚“饘粥消长夏” ，配上凉茶更是消暑败火极品；
冬天北风刺骨（海说神聊方人：？？？），哪怕身上还穿戴短袖也要跑到店里喝上一碗潮汕海鲜砂锅粥。更况且秋冬海鲜恰是鲜美，不喝上一碗没有事理啊？

文章插图

part.4 温热的粥是深夜里的安慰
“熬最长的夜，吃最好吃的夜宵” ，当提到宵夜时你会想到什么？
《风味人世·江湖夜雨》就曾将镜头投标的目的了那些深夜里的美食，小龙虾、烧烤、暖锅最后再来一碗生滚粥。
“烈火烧滚，米粒将要绽开时关火，水米分手，稠薄适当。丰厚的宵夜，打冷，生炒，酸甜咸辣尽数下肚后，一碗白糜和谐百味，融合浓烈，是这个夜晚最后的温润与安慰。 ”——《风味人世》