“王六十把轻细发酵的面饼， 摊在烧烫的鹅卵石上， 再用同样滚烫的石子笼盖， 小石子在面团上面烙出褐色的环形山， 披发出令人愉悦的喷鼻气……”
深夜放毒的《风味人世》一播出就妥妥地拉了一波仇恨 。
第二集《落地生根》， 陕西人的骄傲——石子馍， 口感喷鼻脆， 一口咬下， “嘎嘣”裂开， 仿佛一场ASMR， 引起极端舒适！
这其实已经不是陕西的馍第一次揭示在人们面前 。 《舌尖上的中国》第二集《本家儿食的故事》里， 黄灿灿的黄馍馍， 明明看上去既俭朴又传统， 偏偏能让生齿水直流 。
part.1 “X夹馍”是一道填空题
八百里秦川， 这里有着最悠长的汗青， 也传承了对于面食最长久的喜爱 。
白吉馍名声在外 。 馍烤到外皮焦喷鼻， 馍瓤柔嫩， 烙出美好的铁圈虎背菊花芯纹路， 再夹上酥软流油的腊汁肉， 配上凉皮和冰峰， 就是一份完美的“三秦套餐”组合 。 老陕人看到后也要赞一句：“嚯， 地道， 懂吃！”
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▲“三秦套餐”
天津人吃煎饼， 讲究绿豆面加薄脆， 是为正宗 。 但在陕西， “X夹馍”是一道填空题， 活泼形象地诠释了什么叫“小孩子才做选择， 年夜人全数都要” 。
腊牛肉夹馍， 腊牛肉用八角、桂皮、茴喷鼻良多种喷鼻料腌制而当作， 淡去牛肉自己的膻味， 夹在白吉馍里， 令人回味无限 。
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除了各类肉， 夹鸡蛋也是早餐绝配 。 现烙出来的饦饦馍抹上一层辣酱、铺一层咸菜， 夹上两三个咸鸭蛋黄， 最后再洒上几粒酥脆的花生米， 辣酱的辣， 咸菜的爽， 蛋黄的喷鼻， 花生米的脆……绝对是支撑夙起的最年夜精力动力 。
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陌头菜夹馍， 上学时最幸福的工作！黄瓜、海带、土豆丝、红萝卜丝、咸菜、豆皮、洋葱、紫菜、锅巴……只要你想吃， 什么都能往里夹， 卖菜夹馍的阿姨也都出格实诚， 恨不得把菜给你塞到爆炸 。
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▲图片来历：微博截图
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就算到了夜市上， 馍也是永远的C位 。 与别处的烧烤分歧， 陕西人会选择用馍夹住火辣的烧烤， 在黑夜里， 让馍披发出无限的光华 。
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▲图片来历：微博截图
陕西的馍几乎是一种百搭食物， 就算是碰到了各地闻名美食， 也可以完美兼容， 好比用馍夹一份年夜盘鸡、夹一份臭豆腐……
请保留好下面这份来自陕西人平易近亲自安利的超长“X加馍”美食指南， 欠好吃回来找我：
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▲图片来历：微博截图
所以， 你知道， 当一个陕西人说出“行吧， 不夹馍就不夹吧”， 他是要多爱你才能做出这么年夜的妥协嘛~
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part.2 好吃的馍毫不陈旧见解
关中人把对吃的心思都花在了面食上， 不一定非要浓墨重彩的调味， 最令人心动的仍是麦子自己的喷鼻甜 。
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