北派火锅麻酱强，南派火锅辣出翔？( 三 ) _小知识

而吃涮肉的时辰蘸的料，大都海说神聊方人（尤其是老海说神聊京）会选择麻酱，正像开首段子里说的，麻酱可谓是海说神聊派暖锅的魂灵蘸料。
不中看中吃

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麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制当作的食物，出格喷鼻，常作为调料食用。以麻酱为本家儿，加腐乳块、韭菜花，再用盐和白糖调味，最后再倒点喷鼻菜及葱花，这种蘸料搭配法可谓经典。但对于不习惯的门客来说，如斯一来各类菜的口胃就全被麻酱味遮住了，并且比拟干碟和油碟，麻酱吃了轻易腻歪，或许正因如斯才不被大都川系暖锅快乐喜爱者接管。
可是热爱麻酱的人要的就是这种结果：因为羊肉出镜率极高，免不了膻味重，不靠麻酱的重口胃克服一下，怎么吃得爽呢？
海说神聊派暖锅中除了“羊锅”，同样有很高人气的还有东海说神聊酸菜白肉暖锅、山东肥牛暖锅等，每一种都是值得品鉴的。
酸菜与白肉

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瑞士远亲：奶酪暖锅
奶酪暖锅是瑞士的传统饮食之一，凛冽冬日，瑞士人的一年夜乐趣也跟国人近似，就是全家围坐在一路，吃热腾腾滑润润的奶酪暖锅。
奶酪暖锅的外形和中国暖锅很相似，只不外锅底是熔解了的奶酪，“涮”的菜点是面包、土豆等。
这么小的锅够吃吗

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用作锅底的奶酪多是是格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪和拉克雷特奶酪，而具体到各家各户又有分歧——每家可能都有本身的秘方。或许是两瓣年夜蒜加上一勺黑丛林樱桃白兰地，又或是一点点胡椒、松露和白葡萄酒的夹杂物，这么一来，每家每户的暖锅锅底味道都纷歧样。
蘸暖锅吃的面包最好是带皮的白面包，尤其是过年过节时辰。白色能增添过年过节的氛围，带皮则是为了防止叉子叉面包时滑落至汤水里。在瑞士各地，把面包失落进底汤里是要按照习俗，接管各类赏罚的，好比在冰天雪地里跑一圈……
芝士控暗示想酿成面包块

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最早的奶酪暖锅只有面包、土豆作为配菜，不外跟着人们糊口程度的提高，其他菜品的插手是必然的。瑞士分歧说话区的人们前后把酸菜、酸黄瓜、酸洋葱、熏肉丁甚至新颖生果都放进芝士汤底洗澡去了。不难想象，这给人们带来的味觉感触感染是丰硕且刺激的。
各类配菜吃完后，锅里的奶酪也是所剩无几了。稍等几分钟待水分脱干，诱人的奶酪锅巴就当作型了。这奶酪锅巴干爽性脆奶喷鼻实足，和广式煲仔饭底下的一层锅巴是判然不同的味觉体验，不异点都是会让你回味无限。
后来又插手了其他食物

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关于奶酪暖锅的来历，瑞士和法都城有各自的汗青，两边各不相谋。但不管来历若何，1875年，奶酪暖锅起头呈现在瑞士的摒挡书上，那时辰这种甘旨对通俗老苍生而言仍是豪侈品，过年过节才会吃。
奶酪暖锅被当当作瑞士国宝级食物也就是上宿世纪50年月的事。那时瑞士当局起头宣传这种食物，使其活着界规模内当作为“高品质”和“暖和”的象征，目标是唤起国平易近在二战后对于国度的认同，并刺激国内低迷的战后经济。
看上去很好吃的样子