烤肠为什么能红遍全中国？( 四 ) _小知识

于此同时，跟着 1981 年《国务院关于增强旅游工作的决议》等一系列政策发布，旅游业当作为了政策绩效的主要指标，带领们天然得鼎力出击——从 1985 年至 2005 年，中国 31 个省市自治区当局发布了 58 份《加速旅游业成长的通知/决议/定见》。

文章插图

▍1949-2013 年，国度层面发布的与旅游成长紧密亲密相关的政策文件数目转变（图片来自《中国旅游成长政策的汗青演进（1949~2013）——一个量化研究的视角》，唐晓云）
在这样的布景下，这些有着汗青布景的小吃街也被当局纳入旅游财产，其生态便与天然发展的小吃街截然不同。其小吃档口更像是低频次、顾客流量庞大的一次性生意，发卖噱头至关主要。

文章插图

▍几处知名小吃街的旅游财产成长史
是以，夸张的小吃造型，表演化的建造过程和对刻板印象的迎合当作为了各小吃档口的竞争核心。
比拟来说，缺乏表演性、不具备任何“处所特色”的烤肠类小吃，在这样的小吃街里天然得不到出头的机遇。而当地居平易近则往往对这些小吃街暗示不屑，认为 “都是骗外埠人的” 。
只有海说神聊京牛街的小吃街获得了罕有的好评。这也许是因为海说神聊京回族聚居区相对封锁，小吃店东多为当地居平易近，其饮食特点也较怪异而不易受外界影响。
而烤肠之类的新宿世纪工业化小吃在走标的目的式微之前，也已经为足够多的人带来了福音——市平易近们得以以低廉的价钱刺激味蕾；下岗者等低收入阶级得以当作功就业并获得不错的收入；他们都有着光亮的前途，除了烤肠本身。
文｜吴松磊
【烤肠为什么能红遍全中国？】大象公会|常识、见识、见闻，最好的饭桌谈资，知道分子的进修基地。微信搜刮「大象公会」（idxgh2013），领受更多好玩内容。

以上内容就是烤肠为什么能红遍全中国？的内容啦，希望对你有所帮助哦！