【海参有营养吗 吃海参有什么好处】 海参有营养 。 海参 ， 属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 ， 全球有900多种 ， 我国仅有140多种 。 海参在各类山珍海味中位尊“八珍” ， 具有多种补益、养生功能 。 研究表明 ， 海参不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需多种营养成分 ， 还含有酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等多种生物活性物质 。
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吃海参有什么好处
几百年前 ， 我国人民就认为海参不仅是一种佳肴 ， 而且还是一种滋补保健品 。 明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载 。 清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补 ， 足敌人参 ， 故名海参；味甘咸 ， 补肾经 ， 益精髓 ， 消痰延 ， 摄小便 ， 壮阳疗痿 ， 杀疮虫” 。
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海参高蛋白 ， 低脂肪 ， 低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。 在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20% ， 其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7% ， 其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2% ， 其它种类均在3%以下 。
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海参体内富含人体必需的常量和微量元素 ， 其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素 。 铁和锌是人体需要量最多的微量元素 ， 铁是参与构成血红蛋白的主要组分 。 锌是200多种含锌酶的组成成分 ， 在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用 ， 尤其与脑及智力的发育有着密切的关系 。
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