工夫红茶
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潮汕啜饮乌龙茶【潮汕啜饮乌龙茶，牛抵茶】在闽南和广东的潮汕地区 ， 几乎家家户户 ， 男女老少 ， 都爱喝小杯装的乌龙 。 乌龙茶既是茶类的品名 ， 又是茶树的种茶叶礼品名 。 啜茶用的小杯 ， 称之若琛瓯 ， 只有半个乒乓球大 。 用如此小杯啜茶 ， 实是汉民族品茶艺术的展现 。 啜乌龙茶很有讲究 ， 与之配套的茶具 ， 诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯 ， 谓之“烹茶四宝” 。 泡茶用水应选择甘冽的山泉水 ， 而且必须做到沸水现冲 。 经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯 ， 便可品饮 ， 啜茶的方式更为奇特 ， 先要举杯将茶汤送入鼻端闻花草茶减肥香 ， 只觉浓香透鼻 。 接着用拇指和食指按住杯沿 ， 中指托住杯底 ， 举杯倾茶汤入口 ， 含汤在口中迥旋品味 ， 顿觉口有余甘 。 一旦茶汤入肚 ， 口中“啧!啧!”回味 ， 又觉鼻口生香 ， 咽喉生津 ， “两腋生风” ， 回味无穷 。 这种饮茶方式 ， 其目的并不在于解渴 ， 主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味 ， 重在物质和精神的享受 。 所以 ， 凡“有朋自远方来” ， 对啜乌龙茶 ， 都“不亦乐乎”!
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