小龙虾！
中国人餐桌上的“长青树”
蒜泥、冰镇、十三香、麻辣……
吃货们能给小龙虾做出800种口味
【来源|小龙虾的“虾黄”到底可不可以吃？营养科医师解答→】呼朋引伴
每次至少五斤打底！
文章图片
除了Q弹的虾肉
不少人也对嗦一口
虾脑袋里的虾“黄”
情有独钟！
但是
网上有截然相反的两种观点
↓↓↓
一方认为——
虾头营养丰富、滋味鲜美 ， 特别是其中的虾黄 ， 就和蟹黄是一样的 ， 当然可以吃！
另一方认为——
虾头里面装的是脑“屎” ， 是脏东西 ， 吃了对人体有害！
那么小龙虾的“虾黄”
到底可不可以吃？
一起听听南京鼓楼医院临床营养科
副主任医师陈晓甜的科普
陈晓甜介绍 ，
小龙虾“虾黄”不等于蟹黄
“虾黄是由脑、心、胃 ， 还有消化腺等等器官组成 ， 所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的 。 吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去 。
同时 ， 龙虾两边的肺也会连在一起 ， 所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去 。 而对于母虾来说 ， “虾黄”里还有卵巢 。 总体来说 ， 不太建议吃虾黄 。 ”
陈晓甜表示 ， 虾尾巴其实是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 和奶、蛋、肉类的蛋白是一样的 ， 都是比较优质的蛋白 ， 可以作为食物当中蛋白的补充 。 “但是吃的时候要注意 ， 一定要把虾线也就是它的肠道去掉 。 另外在虾的加工过程当中也尽量热透 ， 不要半生不熟的吃 ， 避免寄生虫残留的问题 。 ”
提醒：大家一定要
购买来源正规、煮熟的小龙虾
这才能保证美味和健康并存哦！
来源：扬子晚报
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