大骨烀土豆是一道东北菜 ， 在东北这属于一道硬菜 ， 硬菜的意思 ， 就是能够“压的住场”的一道菜 ， 比如说小鸡炖蘑菇 ， 排骨炖酸菜之类 。 大骨烀土豆吃起来口感非常的好 ， 选用的原料是猪的大棒骨 ， 土豆也是东北土豆 ， 含淀粉量是很高的 。 大骨烀土豆的口感可以总结为三个字：鲜、香、嫩 。 来吧各位 ， 喜欢吃的朋友赶紧跟着羊儿学做这道东北大骨烀土豆吧 。 操作方式 01 年夜棒骨剁开块 ， 不要小块 ， 东海说神聊菜的特点就是年夜 ， 看起来豪爽的很 。 在水龙头底下多次冲刷 ， 将血水冲刷清洁 。
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02 锅里烧开水焯一下年夜棒骨 ， 变色为止 。
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03 放进冷水中多次清洗 ， 血沫子全数洗清洁 ， 控干水分 。
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04 锅里倒入少量的玉米胚芽油 ， 烧至六七当作热 ， 调小火 。
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05 葱姜蒜放进去爆喷鼻 ， 年夜骨随之一路放进去翻炒 。
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06 倒入一勺子的料酒 ， 削减年夜骨的腥气 。
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07 黄豆酱在这道菜中是很主要的 ， 没有这三勺黄豆酱 ， 年夜骨烀土豆绝对吃不出地道味 。
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08 翻炒平均后 ， 放上俩八角就可以了 ， 其余一概不放 。
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09 电饭煲清洗清洁 ， 切几片生姜铺在锅底 。
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10 将年夜骨全数倒进去 ， 盖上盖子选择蒸煮健 。
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11 土豆去皮清洗清洁 ， 切当作年夜块 。
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12 年夜骨烀好之后 ， 把土豆放进去 ， 不消加盐 ， 因为里面有三勺黄豆酱 ， 盖上盖子继续烀 。
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