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大田高山茶清香悠远【大田高山茶清香悠远】秋天是收获的季节 。 这句话就是现在福建中部的茶乡的大田县茶农们来说 ， 显得十分贴切 。 从9月中旬至10月下旬 ， 全县加工秋茶约1200吨 ， 产值1400多万元 。 尝到甜头的茶农们 ， 又拉开了新一轮的茶业拓展计划 ， 纷纷上山新垦茶园 ， 以期更多的荒山、山地成为他们家里的“聚宝盆” 。 在这个丰收之秋 ， 让我们一起品读大田茶叶的发展故事 。 茶叶变“绿” 生态 ， 这是党的十七大报告里 ， 最为关注的一个词语 ， 这也是大田县茶业发展一直努力的方向 ， 大田干群正在着力构建10万亩的生态茶园 。 地处群山环绕的山区大田 ， 千米以上高山175座 ， 境内峰峦叠翠 ， 云雾缭绕 ， 溪沟纵横 ， 甘泉潺流 ， 正合“高山云雾出好茶” 。 可是占尽地利的大田人 ， 如何才能做好茶文章呢？ 这个县从种植上入手 ， 先是从省茶科所选购品质上等的黄观音、红芽观音、金萱等品种 ， 自前年开始 ， 在梅山、吴山、石牌等地建立茶叶苗木基地 。 为提高定植的成活率 ， 县里组织技术人员下乡蹲点 ， 加强新发展区的技术指导 ， 科学定植 ， 提高成活率 ， 均匀生长 ， 达到早生快长 。 同时 ， 从浙江等地调入杨梅、木荷等苗木近3万株 ， 实施新建茶园防护林建设 ， 减少水土流失 ， 提高抗逆性 。 今年 ， 全县共出圃茶苗1000余万株 ， 从县外调剂茶苗300余万株 。 在茶园管理上 ， 茶农按无公害种植标准 ， 大量使用农家肥、复合肥 ， 化肥的使用量控制在年施肥量20%%以内 ， 治虫全部选用高效、低毒、低残留的农药及生物农药 ， 选择没有相互抗药性的药剂轮换交替使用 ， 有的茶区还应用害虫测报、土壤化验等技术 。 在整个种植、管理过程 ， 县有关部门全力引导茶农们按照无公害生产标准进行 ， 确保生态茶园建设的推进 。 大田现已列入全省茶业新区开发科研基地 ， 县里常年聘请省茶叶协会副会长陈郁榕等5名专家、教授为县里茶业发展顾问 ， 指导茶农发展茶叶生产 。 全县茶园面积达4.34万亩 ， 涉茶农民5万余人 ， 创办茶叶加工厂236家 。 在工商人员、质监人员的引导下 ， 茶农们先后注册了仙顶、江山美人、戴云龙等近10个有关茶叶的商标 ， 大方广等茶叶公司通过了QS质量认证体系 ， 不少茶厂还主动配备快速农残检测仪 ， 以提高茶叶品质 。 今年以来 ， 县产茶核心区———屏山乡实施“猪—沼—茶”立体生态农业模式的“551”项目 ， 即500亩生态有机茶、500头猪、100口沼气池 ， 将茶业、沼气池建设、养猪业有效结合起来 ， 把沼气用作生产生活燃料 ， 猪粪作为沼气生产的原料 ， 沼液用于茶叶的浇灌 ， 从而解决了农民生产生活的燃料问题 ， 保护了生态环境 ， 提升了茶叶品质 ， 同时使养猪业得以发展 ， 带动茶产业链的延伸 ， 促进茶产业健康快速可持续发展 。 茶香愈浓 建好生态茶园 ， 有了优质的茶青 ， 如何加工出好茶叶呢？ 好的加工设备与好的加工技术一样重要 。 茶农们首先在农信社的金融部门的支持下 ， 掀起制茶设备更新换代之潮 。 全县200多家茶叶加工厂基本换上了电控杀青机、摇青机、除湿机等先进的全套制茶设备 ， 各茶叶加工厂纷纷进入了“电气化”时代 。 在大方广茶叶公司、屏山金阳茶厂等处 ， 拥有了240片烘干机 ， 价值7万多元 ， 是当地最先进的烘干机 ， 烘干效果特好 。 在屏山乡 ， 去年仅除湿机这一设备就增加了100多台 。 茶农们大胆改革传统制作工艺 ， 以液化气为燃料 ， 换上了新式杀青机、烘干机 ， 既方便、卫生 ， 又减少了制茶过程的二次污染；引进台茶工艺 ， 在作青上多翻少摇 ， 延长作青时间 ， 使茶汤色泽翠绿；做形上 ， 速包机、平揉机取代了整形机使茶条圆紧 ， 色泽嫩绿 ， 同时对茶叶进行深加工、精包装 ， 以提高产品的附加值 。 在茶乡大田各茶厂里 ， 四处可以看见一部部崭新的空调 ， 可这些家伙都不是为主人服务的 ， 全是为了厂里的茶叶“效劳”的 。 在屏山乡屏山村郭华强的加工厂里 ， 为了加工出好茶叶来 ， 用上了家里舍不得用的空调来做茶 。 郭华强说：让茶叶用上空调感觉是奢侈了点 ， 但加工出来的茶叶不但卖得俏 ， 一公斤却可以多卖上数百元 。 加工茶叶虽不是重活 ， 但要加工出好茶 ， 绝对是件累活 ， 从晒青到成品 ， 都容不得一丝马虎 ， 特别在摇青、做形时 ， 边看茶色、边闻茶香 ， 同一组动作至少要重复80遍 ， 时间连续十多个小时 ， 加工一批茶叶 ， 人都瘦了一圈 。 为求佳茗良茶 ， 茶农们不但虚心四处求教制茶技术 ， 加工茶叶时也是有如照顾孩子般的细心 。 现在 ， 在大田各茶厂里的空调技术、保色技术、造型技术均达到比较成熟的水平 。 茶香了 。 县里及时引导茶农们引入竞优创新理念 ， 参加省市茶赛、茶事 ， 通过茶赛提升茶叶品质 ， 提升大田茶叶知名度 ， 进而提高市场占有率 。 七月上旬 ， 从省名优茶评审委员会传来捷报：大田县选送的16个茶样喜获丰收 ， 14个茶样捧奖 ， 其中名茶5个、优质茶9个 。 这一成绩遥遥领先于全市各县（市、区）产茶区 。 据不完全统计 ， 大田县获得省级以上各类茶赛奖牌的茶农达40余人 ， 捧得市级以上奖牌多达70多块 。 走进一些制茶能手家中 ， 金灿灿的一块块奖牌悬挂堂上 ， 成了他们的家宝 ， 更让他们茶事业蒸蒸日上！ 茶路更广 10月26日 ， 与闽南仅一山之隔的吴山乡茶叶一条街奠基剪彩； 9月25日 ， 大田县屏山乡生态茶叶一条街开市 ， 这是我市成立的首个茶叶专业市场 ， 集农资供应、茶青交易、茶叶交易、市场信息发布等功能为一体 ， 现已吸引了省级龙头企业大方广茶叶公司等26家茶厂入驻； 为了解决低档茶叶出路 ， 县里引进了茶多酚生产项目 ， 现正在建设中； 选址在泉三高速公路石牌互通口边上的“闽中茶城” ， 现已着手进行前期的准备工作； …… 为了破解茶农们的茶叶销售难题 ， 大田县采取多种举措 ， 构建多种销售渠道 。 在着力建好本地的茶叶交易市场的同时 ， 积极引导茶农们走出大山 ， 开拓市场 。 县里不但在种植生态茶园上 ， 给予茶农们相应的补助 ， 以缓解茶农们资金短缺；在销售上 ， 也出台了相应的补助政策 ， 对统一打“大田高山茶”招牌的县外销售网点 ， 省内给予3000元补助 ， 省外给予5000元补助 。 获得省名茶奖牌的茶农林永镁 ， 将自己的茶叶专卖店开到了三明市区；素有茶王之称的郭孝威 ， 多次捧奖 ， 茶叶销售市场已经遍及广东、山东等地；高峰茶叶公司销售点设到了江苏苏州；茶农苏诗钦销售点设到了厦门；大方广茶叶公司不但在国内的北京、哈尔滨等大中城市设立销售专卖店 ， 还将厂里生产的大田高山茶广销东南亚…… 10月下旬 ， 刚刚收获金灿灿秋茶的屏山乡茶农郭孝威 ， 又马不停蹄地赶往他的销售基地———广东省的深圳、东莞和山东省的济南 ， 了解他的茶叶联营业主的经营情况 ， 了解客户们对他的茶叶的评价与反映 ， 以备明年进一步的完美技术 ， 拓展更多的市场 。 短短七八年间 ， 大田县通过扩大无公害茶园、绿色茶园、有机茶园的面积 ， 选择高海拔、无污染、生态环境良好的中高山区作为发展基地 ， 以抢占茶叶市场的制高点 ， 提高茶叶生产的经济效益 ， 实现全县茶业跨越式发展 ， 茶产业突飞猛进 ， 茶叶面积由原先的万亩发展到4万多亩 ， 而且每年新增茶园以6000至10000亩的增长速度在发展；茶农们的制茶水平也得到快速提高 ， 茶叶品质不断攀升 ， 每公斤茶价从1999年的二三十元 ， 年年翻番 ， 2000年突破百元 ， 2002年突破千元 ， 今年更是卖到了三四千元 。 茶文化正兴 在大田 ， 茶文化随着茶业的兴起而时兴 。 在大田各茶厂、茶庄、茶楼 ， 随处可见展示古今茶文化的绘画与书法作品 ， 无不酣畅淋漓地表现出多姿多彩的茶文化；县里书法、摄影爱好者逐渐将目光聚集到“茶”字 ， 充分发挥各自的才华 ， 深入到茶山、茶厂、茶庄、茶楼等涉茶场所 ， 或书、或画、或摄影 ， 诠释着大田高山茶的内涵与文化 。 茶艺是中华民族的瑰宝 ， 古老的中华茶艺博大精深 ， 源远流长 。 2005年4月 ， 该县组建了茶艺表演队 ， 这是三明市第一支茶艺表演队 。 这支茶艺表演队先后在福州展示会等重要活动中成功献艺 ， 让大田高山茶的茶文化广为传播 。 眼下 ， 县职业中专学校开设了茶艺培训班 ， 系统地给30名学生传授了茶文化 ， 学生们通过学习茶艺熟知了“中国茶德”———谦美和敬 。 去年10月底 ， 大田县兴办了首届茶文化节 ， 文化节活动内容包括开幕式、斗茶赛、茶文化演出、茶书画摄影展、各乡镇茶叶展示及茶产业发展论坛等 ， 充分展示大田县茶文化的深刻内涵 。 本月底 ， 第二届大田县茶文化节即将拉开帷幕 ， 文化韵味更浓厚 ， 节目内容更多彩 ， 不但有茶赛与专家点评 ， 还有茶艺表演、笛子、快板、茶歌茶舞 ， 以及海峡两岸高山茶研讨会、茶摄影与书画展、茶文化踩街、茶产品展示等等 。 (大田采访人员站张知松林春忠),
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