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用茶谈道教第一泉：天水、井水、河水、湖水、河水、泉水、茶对泉水情有独钟，这除了因为泉水清轻甘活冽，确是宜茶用水之外，还因为泉水论出自名山幽谷，还是出自平原城郊，都以其汩汩溢冒、涓涓流淌的风姿，以及淙淙潺潺的声响引人遐想，泉水可为茶文化平添几分野姿、几分幽韵、几分神秘、几分美感，所以中国道中，寻访名泉是茶人们津津乐道的佳话趣谈，是中国茶道的迷人乐章 。 泉，是地下水的天然露头 。 在我国广袤的土地上，名泉星罗棋布，其中茶人们最珍爱的莫过于五个天下“第一泉” （一）陆羽赞赏的第一泉 茶圣陆羽对宜茶用研究精深，鉴水如神 。 陆羽将天下名水排出二十等次，将庐康王谷谷帘泉列为天下第一泉 。 他曾两次结庐隐居于此品茶著书 。 康王谷位于庐山脚下星桃花源风景名胜区内，是一条长达7公里的狭谷地，垅中涧流清见底，清溪的源头就是谷帘泉 。 谷帘泉又称三叠泉，三级泉，当地老百姓也称之为“渊明醒酒泉” 。 谷帘泉来自大汉峰，从筲箕洼破空跌落于枕石崖上，流水与岩石相碰，激起水珠喷洒飞溅，如雨如雾，在阳光下五光十色，晶莹夺目 。 恰似一幅玉帘悬于山中 。 自从陆羽评定谷帘泉为“天下第一泉”，谷帘泉名扬四海，历代文人墨客接踵而至，争相品水题咏，留有华章佳句 。 朱熹在 《康王谷水帘》 一诗中咏道： 采薪烹绝品，瀹茗浇穷愁 。 敬谢古陆子，何年复来游 。 北宋著名学者王禹称在 《谷帘泉序》 中写道：“其味不败，取茶煮之，浮云蔽雪之状，与井泉绝殊” 。 他还挥笔题诗曰： 泻从千仞石，寄遂九江船 。 迢递康王谷，尘埃陆羽仙 。 何当结茅室，长在水帘前 。 苏东坡曾有名诗 《元翰少卿宠惠谷帘水一器，龙团（茶）二枚，仍以新诗为祝，叹味不已，次韵奉和》 ，其诗曰： 岩垂匹练千丝落，雷起双龙万物春 。 此水此茶俱第一，共成三绝鉴中人 。 苏东坡确实得品茗三味，他写诗赞颂名山名泉配名茶，并自称自己是三绝的“鉴中人”，这对后人用庐山所产的云雾茶来配谷帘泉灵水，亦被视为珠璧之美 。 大诗人陆游亦曾到庐山汲取康王谷谷帘泉之水烹茶，他在 《试茶》 诗中有：“日铸焙香怀旧隐，谷帘试水忆西游”之句，并在 《入蜀记》 中写道：“谷帘水……真绝品也 。 甘腴清冷，具备众美 。 非惠山所及 。 ” 目前，谷帘泉正在开发之中，在通向谷帘泉的路品建有一座石牌坊，正额“天下第一泉”五个大字为宋代书法家黄庭坚所书 。 副额“玄玉之膏，云华之液”是唐代道士吴筠 对谷帘水的赞词 。 背面正额亦是“天下第一泉”五个大字，为元代大书法家赵孟兆页所书，副额“卉木繁荣，和风清穆”搞自陶渊明诗句 。 （二）扬子江心第一泉 扬子江心第一泉又称为镇江中泠泉或南零水、中零泉、中濡水 。 据古书记载，长江之水至江苏丹徒县金山一带，分为三泠，有南泠、北泠、中泠之称，其中以中泠泉泉眼涌水最多 。 中泠泉原为江心泉，唐代时，处于长江漩涡之中，长江水势浩荡，波涛汹涌，急涡巨漩，所以汲中冷水极为困难 。 《金山志》 记载：“中泠泉，在金山之西，石弹山下，当波涛最险处” 。 直到宋代，苏东坡的诗云：“中泠南畔石盘陀，古来出没随涛波” 。 陆游游金山时也留有诗句：“铜瓶愁汲中濡水”，足见宋代汲取中泠水仍然很困难 。 自唐代张又新在 《煎茶水记》 中说，品泉家刘伯刍把中泠泉评为“天下第一泉”之后，自唐迄今，中泠泉盛名不衰，在1992年5月出版的 《中国茶经》 的五大名泉列为中国五大名泉之首 。 到清代后期，由于沧海桑田的变化，长江主河道北移，南岸的江滩不断沉积扩大，中泠泉变成了陆地泉，人们在泉眼四周砌成石栏方池，池北建楼，池内石壁上镌刻着“天下第一泉”五个苍劲有力的大字，系清末镇江知府书法家王仁堪手书 。 目前中泠泉水仍然常流不竭，泉水表面张力大，满杯的泉水可高出杯口1-2毫米而不外溢，用中泠水泡茶，茶汤清澈甘香 。 清代的张潮在 《中泠泉记》 中说饮中泠泉水泡的茶“但觉清香一片从齿颊间沁人心胃，二三盏后，则薰风满两腋，顿觉尘襟涤尽……味兹泉则人皆有仙气 。 （三）乾隆御封第一泉 玉泉位于北京颐和园以西的玉泉山南麓，以水清而碧，澄洁如玉而得名 。 玉泉所在的山上洞壑迂徊，流泉遍布，自然景色十分优美 。 在古代，“玉泉趵突”是燕京八景之一 。 清代乾隆皇帝是有名的嗜茶皇帝，他每次巡视全国各地时，都让属下带一只银斗称量各地名泉和比重，经评比，玉泉的水比重最轻且极甘冽，所以赐封玉泉为“天下第一泉” 。 乾隆皇帝还特地撰写了 《玉泉山天下第一泉记》 ，记中写道：“则凡出于山下，而有冽者，诚无过京师玉泉，故定为天下第一泉 。 ”乾隆皇帝钦定的其他名泉依次为： 塞上伊逊之水第二； 济南珍珠泉第三； 扬子江金山泉第四； 无锡惠山泉，杭州虎跑泉并列第五； 平山泉第六； 清凉山，白沙井，虎丘泉及西山碧云寺泉均为第七 。 《玉泉山天下第一泉记》 全文交给当时的户部尚书、军机大臣汪由敦书写后刻石立于泉旁 。 在清代玉泉是宫廷茗饮御用泉水，泉眼在皇室修建的澄心园（后更名为静明园内 。 对于玉泉的题咏比较出色的有明代著名书法家、礼部尚书王英的 《咏玉泉》 ： 山下泉流似玉虹，清泠不与众泉同 。
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