乌龙茶采制工艺有独到之处 ， 而泡饮方法更为讲究 。 中国福建、广东两地的人都喜爱乌龙茶 。 特别是闽南人、潮汕人 ， 在喝乌龙茶时对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意：喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套 ， 小巧精致 ， 称为“四宝” ， 即：玉书碾（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、盂臣罐（茶壶） ， 若深瓯（茶杯） 。 玉书蠖是扁形的薄瓷壶 ， 能容水200克；潮山烘炉 ， 用白铁制成 ， 小巧玲珑 ， 以硬炭作燃料 ， 也有用甘蔗渣或橄榄核当作燃料的 ， 并注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴 ， 颜色以紫为贵 ， 容水约100克；若深瓯是白色的水瓷杯 ， 容水不过十几克 ， 多用景德镇等地产品 。
饮茶时 ， 把炉子放在墙边 ， 上搁玉书碾煮水 ， 同时用清水洗涤茶具；当水汽从碾口徐徐冒出时 ， 即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯 ， 再把乌龙茶放入罐内 ， 茶量约占罐容量的十分之六七 ， 冲入开水 ， 用壶盖刮去面上浮沫 ， 然后把盖盖上 ， 再用开水在羔上淋浴 ， 并把若深瓯烫热 ， 二三分钟后 ， 把茶汤均匀地倾入各个杯里 ， 通常一壶茶分注四杯 ， 每杯先倾一半 ， 周而复始 ， 逐渐加至八成 ， 使每杯茶汤气味均匀 。
【乌龙名茶德泡饮方法最为讲究】这时 ， 一边慢慢品啜 ， 一边又把清水放进碾里 ， 准备冲泡第二壶茶（方法与前一壶同） 。 这种泡法 ， 液色极浓 ， 揭开壶盖 ， 只见满壶茶叶 ， 汤量却很小 。 一只若深瓯 ， 只能容十几克茶汤 ， 也许不满一口 ， 不过这种饮法倒能真正领略茶的真味 ， 与吃橄榄一样 ， 细细品尝 ， 回味悠长 ， 满口生香 。 晶饮乌龙茶时 ， 拿着茶杯 ， 从鼻端慢慢移到嘴边 ， 乘热闻香 ， 再尝其味 ， 这才是乌龙茶的幽香真味的真正品尝者 。 特别是武夷岩茶和铁观音有一种花香 ， 闻香时不是把茶杯久置鼻端 ， 而是慢慢地由远及近 ， 由近及远 ， 来回往复 ， 即觉阵阵茶香扑鼻而来 ， 品饮时甘香适口 ， 余韵不绝 。 乌龙茶的品饮艺术 ， 可以说是古风犹存 。 ¦lT÷]k[?Nbbs.zgchawang.comV£OB!?ëMè
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