文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
小时候 ， 觉得时间过得很慢 ， 心里总盼望着各种特殊的日子 ， 长大后 ， 时间便如白驹过隙 ， 每天忙得时间不够用 ， 一眨眼 ， 今年的一半快过完了 ， 端午节也要到了 。 前两天跟姐姐聊天 ， 今年端午估计又不能回家了 ， 掐指一数 ， 已经有好几年没吃上老妈包的粽子了 。 记得小时候 ， 每当到了端午的时候 ， 家里总会包上一大锅的粽子 ， 全家齐上阵 ， 奶奶作为总指挥 ， 我们小的也跟着忙活 ， 别提多热闹了 。 粽子一出锅 ， 一口气能吃三四个 ， 那时候一年也就只能吃上一次 ， 节日氛围也显得格外浓 。
一晃二十多年过去了 ， 生活发生了很多变化 ， 每当到了端午节 ， 市面上有很多现成的粽子在售卖 ， 我们楼下就有一家 ， 走过去一问“2块钱1个” ， 说实话放到现在不算贵 ， 但是大过节如果花上几十块钱买几个粽子给家里人吃 ， 总觉得有些冷清 。 所以虽然好几年不能回家过节 ， 身在外乡的我依然坚持给家里人包粽子 ， 我也会带着家里的小朋友一起包 ， 我觉得过节的意义也正在于此 ， 而且这包粽子本身的乐趣是直接买现成粽子所体会不到的 。
包粽子离不开这样几个过程 ， 处理粽子叶 ， 泡江米 ， 准备馅料 ， 包粽子 ， 煮粽子 ， 每一个环节都很重要 ， 无论哪里处理不当 ， 都不能吃上美味的粽子 。 今天要跟大家分享的是最后这个煮粽子的环节 。 如果煮不对 ， 那么很容易出现粽子夹生 ， 漏米不好吃等问题 ， 那么前边所做的工作就全白费了 。 一直以来 ， 我都是用奶奶教的老方法 ， 用了很多年 ， 每次煮出的粽子都软糯香甜 ， 不漏米不夹生不松散 ， 下面就来跟大家分享详细方法 ， 一起来看看吧~
所需材料：江米2斤 ， 芦苇叶适量 ， 马兰草1捆 ， 红枣半斤 ， 红豆馅半斤 ， 小苏打3克
1、首先把粽叶清洗干净 ， 我用的是新鲜的粽叶 ， 冲洗过后 ， 先在盐水中浸泡10分钟 ， 利于杀菌 ， 因为芦苇在生长的过程中会有一些小虫子 。 然后将洗好的芦苇叶放入锅中 ， 加入提前浸泡好的马兰草 ， 大火煮15分钟 。
2、江米淘洗干净 ， 提前浸泡四个小时 。 然后将红枣洗干净 ， 红豆沙馅是提前晚上做好的 。 江米提前浸泡 ， 可以充分吸水 ， 在煮的时候容易熟 ， 节省时间 ， 也节省燃气 。
3、准备工作做好后 ， 开始包粽子 ， 取煮好的粽子叶 ， 先从中间对折 ， 然后围成一个漏斗的形状 ， 接着放入一些江米 ， 然后放入红枣或是红豆沙 ， 接着再用江米盖住 ， 注意江米的量不能放满 ， 否则煮的过程中吸水膨胀会将粽子撑破 ， 我们一般放到七八分满就可以了 。 然后将粽叶盖住 ， 用手捏住两边 ， 另外一只手用马兰草从中间缠起来 ， 一个粽子就包好了 。 包好的粽子需要将粽叶的尾巴剪一剪 。
4、全部包好以后 ， 我们就要开始煮粽子了 。 首先在锅中接入适量的清水 ， 然后放入3克左右的小苏打 ， 接着用筷子搅匀 ， 让小苏打融化 。
推荐阅读
- 广西壮族|广西壮族民众赶制特色五彩粽子迎端午
- 广东省|广东一鸡店人山人海，一天能卖1000只，去一次就不想去第二次
- 茶叶|很多人只吃果实，其实叶子更美味，摘回家做成茶叶，味道不输龙井
- 苦瓜|老式软麻花的配方一定要收藏，只需简单几步，蓬松暄软，久放不硬
- 拍黄瓜|夏天别只会做拍黄瓜，大厨教你黄瓜的4种美味做法，端上桌抢着吃
- 鸡翅|最适合孩子吃的食物排行榜，鸡翅倒数第1，牛肉只排第3，建议了解
- 丈夫|这花是个宝，可惜很多人不懂买，用它煮汤清甜，营养高，确实好喝
- 分肥|这蒸菜只需10分钟，简单易做，营养又不上火，好吃得停不下来
- 灵感|端午节，今年的粽子花样特别多
- 水煮鱼|十大经典川菜水煮鱼，鱼肉滑嫩没有腥味，麻辣与鲜香完美的结合体