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武夷肉桂亦称玉桂 ， 由于它的香气滋味有似桂皮香 ， 因此习惯上称“肉桂” 。 “蟠龙岩之玉桂……皆极名贵” ， 这里的“玉桂”却是武夷肉桂 。 武夷肉桂是岩茶中的高香品种 ， 颇富“岩韵” ， 并以奇香异质成为乌龙茶中的一枝奇葩 。 与武夷岩茶传统品质特征不同的是 ， 武夷肉桂是一种香气易成滋味难求的品种 。 因此制作时 ， 在第一次焙烤后 ， 簸去碎末 ， 摊凉 ， 再复焙1~2小时 ， 进行“文火慢烤” ， 这是武夷岩茶特有的工序 ， 以起到增进茶香、提高茶汤浓度和耐泡度的作用 。
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【武夷岩茶——唇齿与心灵的沟通】功效：肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效 。 肉桂茶还被誉为“健康之宝” ， 寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖 ， 饱餐后有助消化 。 把其用于汤料中让味道更加美味 。 国际茶界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露 ， 神奇之药物” 。 武夷茶 ， 温而不寒 ， 久藏不变质 ， 味厚不苦不涩 ， 香胜白兰、芬芳馥郁 ， 提神消食 ， 下气解酒 ， 性温不伤胃 。
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