原料：牛奶400ml（或1+2/3杯）、抹茶粉15g（或3大匙）、蛋黄4个、细砂糖100g（1/2杯）份量可斟酌、玉米粉1大匙、鲜奶油360ml（1+1/2杯）、蜜红豆（煮熟的甜红豆粒）100g（份量可随意注意整体甜度）
做法
1. 牛奶加热 ， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌 ， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合 。 搅拌均匀继续加热到液体冒烟 。
2. 将蛋黄放在钢盆中 ， 加入糖 ， 搅拌混合约20秒 。
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶（1）加入（2）中搅拌均匀 ， 再加入剩余牛奶 ， 搅拌 。 筛入一大匙玉米粉 ， 搅拌混合 。
4. 将（3）放在炉火上 ， 边煮边搅 ， 煮至接近稠状 。 （如勾芡的薄浓汤状） 。 煮好后将盆子放在冷水中 。 等待液体完全凉 。
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状 。 浓稠度和（4）类似 。 然后与（4）混合均匀 。 最后加入蜜红豆 。
【紅豆抹茶冰淇淋】6. 将（5）倒入金属盒子内 ， 放在冰箱冷冻 。 30~40分钟后取出搅拌 ， 将蜜红豆从底下捞起 ， 表面弄平 ， 重复约3~4次 。 再冰到完全硬后食用（大约隔夜） 。 这是口感细致绵密的冰淇淋 。 较易融化 。
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