五花肉炖酸菜是东北特色风味炖菜 ， 是用大白菜腌制成的酸菜 ， 同五花肉加粉条一起炖制而成 ， 口感酸而鲜脆 ， 香味宜人 ， 风味独特 ， 下面介绍一下五花肉炖酸菜的家常做法 。 东西/材料 【五花肉炖酸菜的家常做法】五花肉 250克 ， 酸菜 500克（袋包装） ， 粉条 100克 。
葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 。
操作方式 01 五花肉用水冲刷清洁 ， 控干水分 ， 对半切当作块 。
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02 酸菜用水浸泡一下 ， 喜好吃酸口胃就少泡一会 ， 不喜好吃过酸的口胃就泡的时候多一些（我这是采办的切好的现当作酸菜 ， 若是是整颗的酸菜 ， 切当作丝） 。 然后用水清洗一下 ， 攥干水分 ， 备用 。
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03 粉条用水清洗清洁 ， 切好葱 ， 姜备用 。
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04 把五花肉放入冷水锅中 ， 放入花椒 ， 八角 ， 烧开 ， 煮十分钟的时候 。
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05 肉煮好后捞出 ， 不要关火 ， 把酸菜 ， 粉条 ， 葱姜 ， 放入锅中 ， 年夜火烧开 ， 转小火慢炖（不要先放盐） 。
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06 煮好的肉稍凉后 ， 用刀切当作0.2公分摆布厚的片 ， 然后再放入锅中继续炖 。
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07 炖至20分钟摆布的时候 ， 用筷子捞起粉条 ， 尝一下 ， 粉条炖熟后 ， 放入盐 ， 味精 ， 关火即可 。
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