在办公室随便转转， 发现不少同事喜欢喝茶 。 有的人喝铁观音， 有的人喝红茶， 还有人专门收集酒店的袋泡茶 。 别看喝茶的人多， 但要问喝茶对身体有啥好处， 什么人该喝什么茶， 一知半解者却十有八九 。 秋冬季节来临， 如何喝茶最科学、最养生呢？采访人员采访了中南大学湘雅医学院茶与健康研究中心主任曹进教授、河北省茶叶协会副秘书长姚立春 。
绿茶并非人人适合
从事茶与健康研究已三十余年的曹进教授告诉采访人员， 茶中的多酚类物质是国际上公认的茶叶中最具保健和药用价值的成分， 也是构成茶叶特有的口感和汤色的主要成分， 能有效地帮助人体解毒、杀菌、抗辐射、防癌、抗癌， 而绿茶中茶多酚的含量最高， 常喝绿茶有利于防癌 。
【秋冬干燥 喝茶可选红与黑】曹教授提醒， 绿茶虽好却非人人适合 。 有的人喝了绿茶之后舌头发涩、胃痛、恶心， 可能与绿茶多酚比较强的收敛作用有关 。 高档绿茶和刚刚上市的新鲜绿茶， 茶多酚的含量相对较高， 对胃部的刺激比较大， 胃肠功能差的老年人， 胃肠道慢性炎症、溃疡患者， 儿童孕妇都不宜长期喝绿茶 。
专家支招：将密封保存的新绿茶在常温状态下放置一年， 茶多酚部分被氧化， 对胃肠道的刺激也会相应降低 。
黑茶可暖胃降脂
新鲜绿茶茶多酚含量高， 胃肠功能差的老年人不宜长期喝， 那这些人应该喝什么茶呢？曹进教授建议， 可以喝红茶、熟普洱茶 。
大家知道， 不同的茶有不同的颜色 。 但绿色的鲜叶是如何变成红、黑颜色的， 却鲜有人知道 。 曹进教授解释， 从绿色的鲜叶变成红、黑这些颜色的过程是一个氧化过程， 形成了这些颜色的物质就是茶多酚被氧化以后的氧化产物 。 红茶、黑茶经过发酵， 茶多酚被氧化， 失去了原有的特性， 对胃肠道的刺激减少， 变得温和 。 而茶多酚的氧化产物， 高聚多酚化合物依然具有多酚类物质的保健作用， 有预防肥胖、调整血脂、增强皮肤弹性等作用 。
采访人员采访中发现， 石家庄市在售茶叶中， 除了大家熟知的普洱茶， 一种湖南安化产的茶也叫黑茶 。 据河北省茶叶协会副秘书长姚立春介绍， 黑茶为我国六大茶类（按颜色可分为红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、绿茶6大类）之一， 湖南安化黑茶、云南熟普洱茶等都属黑茶类 。 历史上， 安化黑茶一直是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品， 有些地区流传着“宁可一日无食， 不可一日无茶”的说法 。 现在， 随着对黑茶功能的了解和加深， 内地的老百姓也开始关注和接受黑茶了 。
撬开紧密的安化黑茶， 有时可以看见一些金黄色的斑点 。 姚立春解释， 这些金黄色的斑点俗称金花， 学名冠突散囊菌， 是一种益生菌 。 “发花”是安化茯茶的关键工艺， 而金花的多少也被认为是判断茯茶优劣的重要标准之一 。 因为它和熟普洱茶一样， 可以起到一定的降脂、减肥作用 。
曹进教授认为， 对饮茶者来说， 喜欢一种茶最重要的因素取决于茶的口感， 其次才是防病治病的需求 。 而熟普洱茶和安化黑茶因产地气候环境、原料、加工工艺不同， 口感也略有不同 。 喝不惯熟普洱茶的朋友， 不妨尝试一下 。
专家支招：秋冬季节天气干燥， 适合喝温和、有暖胃作用的茶， 如红茶、熟普洱茶、安化黑茶等 。 此外， 茉-莉花茶也比较适合秋冬喝 。 茉-莉花茶一般是隔年绿茶和天然茉-莉花茶搭配制成， 隔年绿茶比新鲜绿茶温和， 茶多酚部分被氧化， 对胃的刺激降低， 对补水、润肤有好处 。
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