过期一天的食品到底能不能吃？ _小知识

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我们从小就被教诲，过时食物会吃坏肚子，食物过时了就要扔失落。但这个保质期怎么管帐算获得不偏不倚地落在将来的某一天呢？美国一位伴计十分思疑，有些过时食物其实吃了也没问题。他决议吃足一全年的过时食物，切身验证本身的猜想。

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斯科特·纳什
斯科特·纳什是一个果断的环保本家儿义者，他从三年前起头发生了这个另类尝试的设法。一次，他在冰箱里发现了一瓶过了有用期半年的酸奶。但他毫掉臂忌，直接拌着冰沙吃了下去，事后也没有呈现健康问题。此次忐忑的测验考试，就此开启了斯科特为期一年的疯狂尝试。
在此之后，与常人不寒而栗地避免食物过时相反，斯科特想尽法子搜寻过时食物落进口中。对于食物的选择，斯科特只有两个准则，一是过时了，二是看起来不至于太糟糕。于是他吃了过时一年的墨西哥馅饼、过时九个月的酸奶、过时几个礼拜的肉……甚至一块在冰箱放了几个月后已经发霉的黄油，他刮去概况的霉菌后也用来做饭。而斯科特不仅本身介入这场尝试，他还叫上家人一同吃起了这光怪陆离的过时食物。

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在一年的过时食物挑战之后，斯科特和家人身体并没有呈现不良状况。这也证实了斯科特当初的猜想没错，过时了的食物未必会导致食用者患病。若是说斯科特的个例并不克不及代表什么，那么丹麦一家超市就是公开为过时食物站台。三年前，一家慈善机构在丹麦首都开设了一间专卖过时食物的超市。

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丹麦的过时食物超市很是受接待
这家超市降低30%~50%的价钱出售超出保质期的农产物。这是全球第一家售卖过时食物的超市，而此刻已经越来越多这样的商铺鼓起。近似这样超市的兴办，不仅造福低收入者，更主要的是贯彻了拒绝华侈的理念。但很多人对此依然不甚理解，这如果在我国售卖过时食物，生怕早被告得破产了吧。莫非过时食物真的没问题吗？那么食物包装上的保质期又有什么意义？
其实不是外国人出格能抗病，而是食物保质期自己就是恍惚的估值。食物保质，指的是必然刻日内，食物的风味、口感、外不雅和平安性等各方面都没有改变。在我国，只要此中任何一项指标发生了改变，就认为食物变了质。而保质期权衡的就是在此日期之前，食物各方面指标都没有改变。

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化学当作分丰硕的食物是一个多元的复杂系统，同时也是微生物优良的培育基。当食物被人类长久地遗落在某个角落，微生物潜入此中“大快朵颐”并快速滋生。而食物变质败北就是它们标的目的人类宣告胜利的标记。于是人们要为食物拟定保质期，以确保它们还不至于被微生物侵染至败北。
在食物出产后，经由过程食物尝试确定保质时长就当作了一项常规操作。可是食物厂家不会破费漫长的保质期时候完当作测试。他们凡是会调整尝试情况为高温、高湿，以加快测试食物变质过程。例如保质期为一年的食物，大要只需经由过程三个月的试验就能确定保质刻日。而在这过程中，科研人员只需每隔一段时候测定食物的变色、变味等感官指标，和水分活度、油脂酸败等理化指数。