河南，一铲子下去全是祖宗 _小知识

文章插图

文章插图

图片来历 | 《清明上河图》局部

文章插图

河南， 14亿中国人的老家。

文章插图

文章插图

01
河南人的一天，从一碗胡辣汤起头。
胡辣汤有四大标配：肉汤、喷鼻料、面筋和配菜。
牛羊骨血汤熬足八小时，放八角、胡椒、肉蔻等十几种喷鼻料，倒入独门搓洗的面筋，放入肉片，红薯粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带、花生等配菜，一大锅糊糊涂涂的汤熬当作。
咋一看，胡辣汤黑不拉几，按《舌尖上的中国》的说法：
“无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，惨不忍睹。 ”

文章插图

图片来历 | 记载片《舌尖上的中国3》
第一次见的人，还没用勺子伸进碗里划拉几下，看看个中真谛，就扭头走开了。
事实味道若何呢？喝过的人天然懂，内有乾坤。
朝晨，街角的胡辣汤摊子早已坐满了人，门口也排起了长队。
老苍生上一秒睡眼惺忪，下一秒就火眼金睛，紧盯着摊子即将腾出的座位。
“老糁儿（教员），胡辣汤，油馍头！”
取到汤后，他们看塑料凳一空着，顿时补位。
趁着热气，往汤里淋喷鼻油、陈醋，放一撮喷鼻菜、一勺榨菜。
然后，捧着碗， “刺—溜”一声，一口下肚，麻辣鲜喷鼻味上头，额头渗出汗，全身暖洋洋，慰贴！提神！
这还没完，胡辣汤还得配着喷鼻脆油馍头、水煎包、鸡蛋布袋、肉盒或油饼喝，浓汤配炸物，那人世可太值得了，得劲儿！知足！
“早上一碗胡辣汤，给个仙人都不妥。 ”
在河南，胡辣汤没有独一正宗的，有西华逍遥镇、漯河海说神聊舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个门户。
辣、咸、稠、淡任君遴选，只要你喝到最爱的那一碗，它就是最正宗的胡辣汤。
尽管胡辣汤长得不精美，但它有炊火味，陪着河南人走了1059年，大写的河南之光。
四方食事，不外一碗人世炊火，懂它的人天然会懂。
河南人也像胡辣汤，尽管被外界曲解，但，实其实在接触过他们的人，天然会懂。

文章插图

02
海说神聊宋期间，活着界第一座生齿超百万的国际化大都会——汴京（河南开封），全宿世界也没想到徽宗皇帝会迷上一条目神奇的汤。
那时徽宗最得宠的小寺人看皇帝经常没精打采，那状况就跟咱们周一上班的状况一模一样。
小寺人刚休完年假回来，旅途中刚好珍藏了两张方剂，一张是少林寺“醒酒汤” ，喝完神清气爽；另一张是武当山“消食汤” ，通秘排毒。
为了哄皇帝高兴，小寺人让御膳房将这两张方剂合二为一，炮制了一条目新汤。
固然样子看上去不咋地，但皇上喝完后，开胃健脾，精力矍铄，龙颜大悦，将这条目汤赐为御汤，还赐名为“延年益寿汤” 。
这条目汤，就是此刻河南人的“第一条命”——胡辣汤。