过去品乌龙茶头泡茶汤一般不喝， 而是用来烫洗杯具 。 那是因为过去做茶时柔捻的工艺是用脚进行的， 所以过去茶人们习惯洗茶 。 而今天， 这些工艺早就由机器进行的了， 从清洁的角度说， 是没有洗茶的必要， 相反， 茶中的有效物质在第一泡的时候会浸出 70%以上， 把它倒掉实在是太可惜了 。 而且喝茶最好不要用滤网， 细密的滤网也会把附着在绒毛上的氨基酸滤掉， 实在是很浪费 。 好茶的人都是“精行俭德”之人， 应该惜缘惜福 。
林治老师总是强调， 第一品茶汤入口， 在让使茶汤在口腔中翻滚流动， 发出唏嘘的声音 。 有人以为不雅， 但你如果这样试试， 真的会感觉到齿颊留香， 这就当我们爱茶人的一个嗜好吧， 无论别人怎么看， 这是我们整个品茶过程中最的享受的部分 。
第二泡我用“悬壶高冲”的方法， 但千万别冲在茶叶上， 茶是有灵性的， 不可以对茶粗暴无礼， 让水顺着盖碗的边缘快速注入， 使茶叶随水的流转而轻轻翻转 。 这款武夷岩茶是去年的茶， 第一泡还有些火气， 第二泡的口感更加柔和 。
武夷岩茶“七泡有余香”， 为了节约大家的时间， 我就不再多说了， 请您随着自己的感觉， 来细细品味吧 。
最后， 请您鉴赏叶底， 我们不是评茶员， 我不必去评论它的等级， 只要是健康的茶， 都是好茶 。 这里我只是希望您想象一下这些茶叶原来在茶树上的样子， 它们来自云雾缭绕的山间， 烂石砾壤中， 阳崖阴林上， 汲日月之精华， 集天地之灵气 。 然而茶， 又是经过了怎样的千锤百炼， 经历过多少次的火烤和柔捻， 再经过我的冲泡， 它又能还原它本来的灵性， 为我们带来鲜美的滋味和醉人的香气 。
我想， 这是一次回归自然的精神之旅 。 与您一起分享一泡好茶， 一起享受大自然最珍贵的恩赐， 我的心中充满了感激 。
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