祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润;茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明 ， 叶底鲜红明亮 。 滋味醇厚 ， 回味隽永 ， 要喝到好的祁门红茶是与他的泡法有点关系的 ， 下面就祁门红茶工夫茶艺做一介绍 。
祁门红茶一般的工夫泡法是采用清饮最能品味其隽永香气 ， 冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具 。 茶和水的比例在1：50 左右 ， 泡茶的水温在90—95℃ 。 冲泡工夫红茶一般采用壶泡法 ， 首先将茶叶按比例放入茶壶中 ， 加水冲泡 ， 冲泡时间在2—3分钟 ， 然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致 。 品饮时要细品慢饮 ， 好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次 。 下面就祁门红茶工夫茶艺做一介绍 。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好) ， 赏茶盘或茶荷 ， 茶巾 ， 茶匙、奉茶盘 ， 热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。 茶具在表演台上摆放好后 ， 即可进行祁门工夫红茶表演 。
(一)“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽并非人们常说的红色 ， 而是乌黑润泽 。 国际通用红茶的名称为“Black tea” ， 即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。 请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶 。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热 ， 微沸 ， 壶中上浮的水泡 ， 仿佛“蟹眼”已生 。
(三)温热壶盏
【祁门红茶工夫茶艺介绍】用初沸之水 ， 注入瓷壶及杯中 ， 为壶、杯升温 。
(四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。 祁门工夫红茶也被誉为“王子茶” 。
(五)悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键 。 冲泡红茶的水温要在100摄氏度 ， 刚才初沸的水 ， 此时已是“蟹眼已过鱼眼生” ， 正好用于冲泡 。 而高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手 ， 先要闻香 。 祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一 ， 其香浓郁高长 ， 又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉 。 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。
(八)观赏汤色
红茶的红色 ， 表现在冲泡好的茶汤中 。 祁门工夫红茶的汤色红艳 ， 杯沿有一道明显的“金圈” 。 茶汤的明亮度和颜色 ， 表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。 再观叶底 ， 嫩软红亮 。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮 。 祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主 ， 与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。 滋味醇厚 ， 回味绵长 。
(十)再赏余韵
一泡之后 ， 可再冲泡第二泡茶 。
(十一)三品得趣
红茶通常可冲泡三次 ， 三次的口感各不相同 ， 细饮慢品 ， 徐徐体味茶之真味 ， 方得茶之真趣 。
(十二)收杯谢客
红茶性情温和 ， 收敛性差 ， 易于交融 ， 因此通常用之调饮 。 祁门工夫红茶同样适于调饮 。 然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气 ， 领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。 感谢来宾的光临 ， 愿所有的爱茶人都像这红茶一样 ， 相互交融 ， 相得益彰 。
以上就是对祁门红茶工夫茶艺介绍 ， 希望对大家了解这一知识有所帮助 。
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