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如果电饭煲没有制作酸奶的功能 ， 我们可以把常温牛奶放入合适的容器中 ， 在电饭煲的内胆中加入40-50℃的热水 ， （如果用的牛奶是冰箱冷藏的牛奶 ， 那放的水温就需要高一些）；再把装牛奶的容器放到热水中 ， 形成一个隔水的状态；放入电饭煲里的水 ， 要刚好和容器里的牛奶持平或略高一些 ， 所以放牛奶的容器要足够深 ， 水太少的话牛奶浸泡热水的受热面不均衡 ， 容易下面热上面凉 ， 影响成品的质量；先打开电饭煲的保温功能 ， 保温一个小时；然后关掉电饭煲 ， 不要开盖 ， 让电饭煲静置4个小时以上 ， 电饭煲厚实的内胆有很好的储温效果 ， 所以在关闭电源不开盖情况下 ， 牛奶也能在里面保持恒温的状态进而持续发酵成酸奶 。
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做好的酸奶加上自己喜欢的水果就可以吃啦 ， 冷藏后食用风味更佳 。
自己做的酸奶因为没有添加剂 ， 所以必需冷藏保存 ， 最好的三天内吃完 ， 以免变质 。
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自己做酸奶加热发酵的时间长短不尽相同 ， 时间长短一般取决于发酵容器内的温度 ， 一般温度高发酵时间会短一些 ， 因此夏天比冬天发酵所需时间就相对短一些 ， 其次容器保温效果好 ， 时间也更短 ， 如果容器保温效果不好冬天做酸奶 ， 中途可能还需要换热水 。
当然如果不用酸奶机和具有酸奶功能的电器 ， 直接用牛奶发酵 ， 中和天气因素 ， 不管夏天还是冬天 ， 发酵4小时是个界限 ， 一般这个时间就能发酵成酸奶 ， 根据喜欢的浓稠度可以延长时间 ， 时间越久酸奶越稠 ， 时间最长不要超过12小时 。
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好啦 ， 制作酸奶的过程就在这里啦 ， 是不是很简单 ， 从此也可以实现酸奶自由啦~
图文：呵呵笋
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