深谙生活情趣而爱茶如命的明钱塘人许次纾 ， 是《茶疏》一书中的作者 ， 闲中和志同道合的朋友到产茶著名的龙井游玩 。 有一次 ， 他在僧舍住了十多天 ， 竟然甚么事情也不做 ， 每天只爱泡龙井茶 ， 品尝作乐 。 他乐不思蜀 ， 离去时依依不舍的说了一句：“真想落发作龙泓的和尚 ， 可以天天也茶水作伴 。 ”
龙井以前叫作龙泓 ， 位于杭州附近风篁岭南麓 ， 清泉甚多 。 民间传颂的“雨前龙井” ， 就甚是清香 。
“雨前龙井”是“谷雨”这个节气以前所采造的 。 通常谷雨之前 ， 正是茶树“一叶一芽”的时候 ， 俗称“称一旗一枪” ， 用来制龙井茶最为香醇 。 正如胡峰诗云：“玉髓晨烹谷雨前 ， 春茶此品最新鲜 。 ”
不过 ， 谷雨后就变差了 。 龙井的茶农有句俗谚语“早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。 ”便是因为茶叶的幼嫩有关 。
【雨前龙井入喉香】 我们到龙井游玩 ， 不妨以虎跑泉的水来泡龙井茶 ， 若能配合旧紫茶茶壶 ， 则更能保持茶味 。 所谓“龙井茶叶虎跑水” ， 只有三者互相配搭一起 ， 龙井茶才分外出味 ， 余香不稍失 。 在香港用自来水泡 ， 含有一些氯气味 ， 且混浊不堪 ， 当难与虎跑泉的水相比 ， 但能找得旧壶与雨前龙井冲泡 ， 虽然美中不足 ， 亦堪称为闲情雅趣 。
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