用酵母发出来的面太黏 ， 用食用碱发的出来的面太软 ， 怎么样才能用酵母做出纯碱味的花卷和馒头呢？下面一起来看看吧！东西/材料 面粉 酵母粉 食用碱
操作方式 01 把酵母用温水消融 ， 倒入装有面粉的盆里 ， 然后再倒入温水 ， 先用筷子搅拌 ， 然后再揉当作滑腻的面团 。
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02 把滑腻的面团密封 ， 隔断与空气的接触 ， 放暖和处发酵 。
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03 年夜约两小时摆布 ， 面团会发当作本来的两倍年夜 ， 这时面团就算发酵好了 。 用水消融一些食用碱 ， 再倒入发好的面盆里 ， 频频揉面 ， 然后再往面盆里加干面粉 ， 能加几多就加几多 ， 直到把面团揉滑腻健壮为止 。
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04 做花卷的话 ， 把面团在面板上擀开 ， 平均的撒上一点盐 ， 再淋上一点点油 ， 并频频四面折叠把油沾平均 。
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05 然后把檊好的面饼从一边卷起来 ， 卷当作一条面卷 ， 再用菜刀切当作小段 。
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06 用筷子在切好小段上压一下 ， 做当作花卷的样子 。
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07 做馒头的话比力简单 ， 把发好的面团搓当作年夜条 ， 分当作大小平均的小段 。
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08 【独门绝技】做好今后不要顿时放在锅里蒸 ， 要等15分钟之后 ， 等馒头和花卷变得比之前年夜的时辰 ， 就可以上锅蒸了 。 蒸好之后就是好吃的纯碱味的花卷和馒头啦 。
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出格提醒 是先加用温水消融的酵母粉 ， 揉过面之后 ， 发酵了两个小时之后 ， 体积变为之前的两倍时 ， 再插手用水冲好的食用碱 ， 再尽可能的插手干粉 ， 揉到面团滑腻为止 ， 面就做好了 ， 就随你做花卷仍是馒头了 。
以上内容就是独门绝技的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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