很多人喝茶都有洗茶的习惯 ， 认为第二泡茶最好喝 。 但南林大专家的一项研究却显示 ， 多次冲泡造成茶叶里氟等微量元素大量流失 ， 从健康角度看还是喝第一泡茶好 。
南林大的李川博士从市场上买回了红茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖这4种茶叶回来做实验 ， 研究了它们在不同冲泡次数和时间条件下氟等微量元素的流失情况 。
很多人都有洗茶的习惯 。 一般认为这样做是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃 。 但李川博士的实验显示 ， 茶叶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了 ， 二泡茶汤含氟量明显下降 ， 而到了三泡茶汤中含氟量就和白开水相近了 。
李川博士分别将4份茶叶加入沸水冲泡 ， 假设浸泡一个小时氟全部跑到茶汤里 ， 通过仪器检测 ， 4种茶叶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到茶汤中了 ， 比例分别为红茶76% ， 苦丁茶79% ， 茉莉花茶67% ， 而毛尖茶中的氟元素已100%跑到茶汤里去了 。 二泡茶汤中 ， 红茶汤中还有19%的氟含量 ， 苦丁茶和茉莉花茶分别为18%、24% ， 含量已经大量锐减了 。 第三泡茶汤中浸出的含氟量均不足1%(红茶0.05% ， 苦丁茶0.02% ， 茉莉花茶0.09%) ， 和白开水差不多了 。
李川博士表示 ， 如需要增加氟的摄入量应该多饮用一泡茶汤 。 但高氟地区的居民为避免氟摄入过多 ， 可饮用二泡或三泡茶汤 。 但是和氟元素的流失相仿 ， 对健康有益的 ， 营养价值较高的微量元素Mg、Zn、Ca、Fe、Mn等 ， 也都随浸泡次数增加而锐减 。 所以也不建议高氟地区将茶叶冲泡多次再饮用 。
除了冲泡次数 ， 对于泡茶时间的长短李博士的研究也给出了参考答案 。 茶泡时间越长 ， 茶汤里含氟量越高 。 在浸泡15分钟的茶汤中测得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟绝大部分 。 (红茶95% ， 苦丁茶94% ， 茉莉花茶97% ， 毛尖87%) 。 15分钟后即茶叶中氟浸出速度就放慢 ， 同时茶水温度会迅速下降 ， 因此如果利用饮茶来增加氟摄入 ， 建议浸泡15分钟即可 。
【还是第一泡茶更有益健康】但是各茶叶的情况也不相同 ， 如果你喝的是苦丁茶就不要等那么久 ， 因为在浸泡1分钟里它大部分氟就跑出来了 ， 占总量的88% ， 而红茶为57% ， 茉莉花茶58% ， 毛尖60% 。
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