那么在制作豆腐乳的过程当中 ， 到底会不会产生黄曲霉毒素呢？
上述内容当中我们有提到过豆腐乳的制作工序 ， 很多人的疑点是在制作豆腐乳时所使用的霉菌 ， 会不会导致癌症问题出现 。
使用的霉菌是有益食用菌 ， 并不会产生毒素 ， 这些霉菌起到了一个分解蛋白质产生营养物质等方面的作用 ， 所以豆腐乳并不会产生黄曲霉毒素 ， 也并不会带来致癌问题 。
我们平时所吃的其他调味品 ， 在制作过程当中一般都会先用真菌发酵 ， 而豆瓣酱或持豆豉等调味品的制作过程也和豆腐乳差不多 ， 大家平时可以放心食用 。
豆腐乳不致癌但也要少吃！
豆腐乳一直被称为是“中国奶酪” ， 是由于豆腐乳营养丰富 ， 不仅保留了大豆当中的大豆异黄酮 ， 还增加了低分子多肽混合物 ， 更容易被吸收和消化 。
在微生物的作用之下 ， 豆腐乳会产生大量维生素B2和维生素B12等营养素 ， 其中的不饱和脂肪酸也可以给身体健康带来益处 。
但是大家也要注意一点 ， 虽然豆腐乳的营养价值很高并且不致癌 ， 但是如果不限制摄入的话 ， 就会容易带来健康风险 。
上述内容当中有提到过 ， 在制作豆腐乳的过程当中会加入大量的食用盐 ， 一般一块10克的腐乳含盐量能够高达一克左右 ， 对于我们健康的成年人而言 ， 每天的食盐摄入量不应该超过6克 。
有相关调查研究 ， 显示我国居民的日常10.5克 ， 也远远超过建议摄入量 ， 所以在我们日常生活当中 ， 大家除了要控制食盐的摄入量以外 ， 也要注意一些隐形盐 ， 比如腐乳 。
盐分摄入超标会容易带来健康风险 ， 不仅会容易导致高血压出现也会容易增加心脏病、中风以及胃部疾病的出现 。
购买、储存腐乳时需要注意什么？
1、在购买豆腐乳时 ， 一定要选择正规渠道进行购买 ， 也要看一下牌子是否是规模化生产的品牌；
2、豆腐乳在家里储存时要注意用洁净筷子插勺取 ， 用吃不完的豆腐乳要及时拧紧瓶盖 ， 并且放入冰箱当中冷藏；
3、不要和香油、酒、白醋等物品混入 ， 否则就会容易导致其他杂菌生长繁殖带来食物中毒的问题 。
结语：总之豆腐乳和绝大多数的食物是一样的 ， 其对身体的作用在很大程度上可以取决于食用的量 ， 如果适量食用腐乳对我们的身体特别是神经系统是有很大帮助的 ， 但若是过量食用的话 ， 就会容易给身体带来一系列的损伤 ， 所以不管是豆腐乳还是其他食品 ， 大家在食用时一定要注意好食用量 。
【豆腐|豆腐乳到底是人间美味，还是健康的杀手？一文讲清，早知早受益】#爱乐养生指南#
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