步骤1
食材：豌豆淀粉30克， 蒜2瓣， 姜1克， 小葱2根、辣椒油5克， 醋1克， 生抽3克， 盐1克， 鸡精1克， 藤椒油2克， 白糖2克， 花生碎3克 。
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步骤2
蒜切末 。
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步骤3
姜切末 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
豌豆淀粉加60克温水， 拌匀 。
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步骤6
锅中倒入90克水， 加热至微沸腾状态， 匀速倒入调好的豌豆淀粉， 用棍子不停的搅拌， 直至中间冒大泡后， 倒入大碗中冷却 。
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步骤7
凉粉凉透后， 将碗倒扣在菜板上 。
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步骤8
切条 。
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步骤9
铺入碗中， 调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖， 拌匀， 撒葱花、花生碎即可 。
【凉粉的制作方法 凉粉怎么做】
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