在侨乡开平
人们在农历三月初三当天
会制作一种传统的美食
放在家门口 ， 以祭祀先人
它就是——乌勤藤丸
外表虽丑 ， 软糯清香
为何当地人会制作这样一种食物呢？
【开平|我很丑，但香嫩可口!】据悉 ， 由于春天潮湿
又适逢春耕来临
乌勤藤丸既能让人饱口福
又可以祛湿、消除疲劳、补中气
此外还有辟邪一说
以前 ， 许多当地人会拿几个
刚刚蒸好的乌勤藤丸
捏成一只小狗形状
然后用烧完的香脚插好
放在门口拜神插香用的香筒内
看守家门
这个习俗慢慢就被流传了下来
由于颜色呈黑褐色
且常被捏成小狗形状
在当地 ， 乌勤藤丸也被戏称为
“牛屎丸”“狗仔丸”
虽然看上去黑黑的
但是蒸熟的乌勤藤丸香气四溢
入口软糯清甜
吃上一口后根本就停不下来
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除了美味之外
乌勤藤丸也是益处多多
食用乌勤藤丸据说能祛湿散寒 ， 强身健体
而这都得益于它的原材料——乌勤藤
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乌勤藤是一种野生植物
也是一种药食两用的特色存在
它的嫩叶与嫩茎可以食用 ， 养分富厚
并且全株都可以入药
能祛风除湿 ， 也能活血止痛
在开平
很多田野都能摘取乌勤藤
制作简单 ， 回味无穷
将新鲜的乌勤藤制作成乌勤藤丸
只需要简单几个步骤
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首先提前把糯米浸泡五六个小时
将新鲜的乌勤藤叶摘洗干净切细剁碎
再将糯米和剁碎的乌勤藤
放到石墨里磨碎成米浆 ， 并晒干成粉
用筛子将粉过滤
把粉渣去掉 ，口感可以更嫩滑
干粉筛后加水化成浆
倒入烧开的黄糖水中
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接着 ， 在黏米粉和生粉中揉捏成形
根据个人口味 ， 可以加上花生米等馅料
并按照喜欢的样式搓成小团、小狗等形状
大火隔水蒸十五分钟出锅
一道回味无穷的乌勤藤丸就做好了
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蒸笼飘香 ， 一道黑黑的乌勤藤丸
里面承载的是开平人
对习俗与美味的双重回忆
总台采访人员/张莉莉 王松
来源： 大湾区之声
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